MENU EXECUTIVO

Menu Executivo - Válido de Terça a Quinta (Almoço) - Exceto Feriados

ENTRADAS
1) Bolinha de Costela defumada na casa (2 unidades)
ou
2) Bruschetta Caprese
Pão Artesanal, tomate, manjericão e parmesão gratinado (2 unidades)
ou
3) Salada Tropical
Mix de Folhas e Frutas com molho de mostarda e mel

PRINCIPAIS
1) Moqueca de Peixe
Moqueca individual de Filé de Peixe Branco (200g) com pirão, arroz e farofa.
ou
2) Filé à Parmegiana
Filé Mignon (200g) à Parmegiana com Linguini ao Sugo.
ou
3) Supremo de Frango
Supremo de Frango (150g) com Arroz de Legumes.

SOBREMESAS
1) Sorvete (1 bola)
ou
2) Torta Búlgara com Couli de Morango e Mousse de Limão
ou
3) Abacaxi com raspas de Limão Siciliano

Batata Frita

Porção de batata frita.

Caldo de Sururu

Sururu, aipim, castanha, amendoim, camarão seco e leite de coco.

Dadinho de Tapioca

Cubos de tapioca com queijo coalho e provolone. Acompanha melaço e geleia de pimenta.

Abará

Mini abarás, vatapá e vinagrete com camarão seco.

Camarão Alho e Óleo

Camarão frito ao alho e óleo.

Bolinha de Costela Defumada

Defumada artesanalmente e envolta na farinha panko.

Linguiça ao Vinho

Linguiça suína 100% artesanal (sem adição de aditivos ou conservantes) envolvida na redução de vinho tinto e cebola caramelizada. Acompanha pão artesanal.

Camarão Encapotado

Camarão envolvido em massa artesanal na tapioca. Acompanha molho aioli.

Filé Mignon Aperitivo

Filé mignon (250g) salteado na manteiga com cebola e molho demiglace. Acompanha batatas fritas (350g).

Bruschetta de Cogumelos

Mix de Cogumelos Shimeji e Shitake, pão artesanal, parmesão e pesto de manjericão.

Polvo à Vinagrete

Polvo à vinagrete. Acompanha pão artesanal.

Carpaccio de Filé Mignon

Lâminas finas de Filé Mignon com molho de alcaparras, mix de folhas, parmesão e pão artesanal.

Salada de Camarão

Mix de folhas, Camarão Grelhado (120g), tomate cereja e molho do Chef.

Burrata

Burrata (150g) com molho pesto de manjericão, tomate cereja e pão artesanal.

Camarão na Jurubeba

Camarões grelhados com redução de jurubeba e pão artesanal.

Spagheti ao Frutos do Mar

Spagheti com Camarões, Mexilhões e Lula grelhados ao molho provençal.

Filé do Porto

Filé Mignon grelhado (200g) ao molho demi-glace com arroz cremoso de queijo e cogumelos Shimeji e Shitake.

Santo Antônio

Linguini com Cogumelos Shimeji e Shitake ao molho bechamel.

Massa do Imperador

Linguini com Camarões salteados (150g) ao molho provençal e manjericão.

Salmão 3ª ordem

Filé de Salmão grelhado (200g), tangerina, arroz com brócolis e panachê de legumes.

Arraia Defumada

Arraia defumada na casa (250g) com queijo coalho, purê de banana da terra e manteiga de ervas.

Risoto da Escadaria

Risoto de Camarão (150g) com limão siciliano.

Filé Antique

Filé Mignon grelhado (200g), risoto de limão siciliano e panachê de legumes.

Risoto do Passo

Risoto de Polvo (75g), Camarão (75g) e Rúcula.

Camarão Dom João

Camarões Grelhados (300g), arroz cremoso, bacon, parmesão gratinado e batata palha.

Arroz de Polvo

Arroz de Polvo com parmesão.

Camarão da Coroa

Camarões na Moranga (300g) ao molho de queijo com Linguini na manteiga de ervas e rúcula.

Costelão do Chef

Costelão Bovino com 8 horas de defumação, molho demi-glace e risoto de Limão Siciliano

Moqueca / Ensopado de Banana da Terra

Moqueca ou ensopado de banana da terra. Acompanha arroz branco, pirão e farofa de dendê.

Moqueca / Ensopado De Camarão

Moqueca ou Ensopado de Camarão (300g). Acompanha arroz branco, pirão e farofa de dendê.

Moqueca / Ensopado De Peixe Da Estação

Moqueca ou Ensopado de Peixe (400g). Acompanha arroz branco, pirão e farofa de dendê.

Moqueca / Ensopado de Camarão com Peixe

Moqueca ou Ensopado de Camarão (200g) com Peixe (200g). Acompanha arroz branco, pirão e farofa de dendê.

Chicken Little

Filé de Frango grelhado (150g) com batata frita e arroz branco.

Capitão Pirata

Escalopinho de Filé Mignon (150g) com batata frita e arroz branco.

Massa ao Molho Pomodoro

Consultar a massa disponível.

Torta Búlgara

Torta típica da Bahia de Chocolate com Coulis de Morango e Creme de Limão Siciliano.

Sorvete Individual

Consulte sabores.

Petit Gateau de Chocolate com Sorvete

Churros com Sorvete de Doce de Leite

Pudim Gourmet

Pudim feito com ingredientes selecionados e de qualidade (120g). Sabores: Tradicional, Pistache ou Café da Chapada com Calda de Laranja.

Água

Café Expresso

Café Expresso

Expresso Macchiato

Capuccino

Água de Coco

Refrigerante Lata

Coca-Cola, Coca-Cola zero, Antártica, Antártica zero, Soda ou Fanta.

H2OH!

Limão / Abacaxi

Morango / Maracujá

Red Bull

Heineken 0% Álcool

Heineken 0% Álcool

Cerveja Heineken

Cerveja Stella Artois

Corona

Cerveja Artesanal Confinada

Consulte estilos disponíveis.

Caipirinha

Caipiroska

Mojito

Rum, hortelã, limão, açúcar, água com gás.

Sex on the Beach

Vodka, licor de pêssego, suco de tangerina e grenadine.

Gin Tônica

Gin, tônica, limão, gelo.

Campari Tônica

Campari, tônica, limão, gelo.

Marguerita Sour

Tequila, licor de laranja e limão.

Negroni

Bitter, gin, vermouth tinto.

Aperol Spritz

Espumante Brut, Aperol e água com gás.

Moscow Mule

Vodka, sumo de limão e espuma de gengibre.

Cosmopolitan

Vodka Citron, licor de laranja, cranberry e limão.

Piña Colada

Rum, suco de abacaxi e leite de coco.

Pelô Mule

Cravinho Imperial da casa (cachaça), limão siciliano, mel, água tônica e espuma de cupuaçu.

Santo Antônio

Cachaça envelhecida, xarope de capim santo, água tônica e limão siciliano.

Soda Limonada Francesca

Xarope de tangerina, sumo de limão, maracujá e água com gás. Sem Álcool.

Soda Limonada Baronis

Calda Artesanal de Morango com limão siciliano, canela, sumo de limão e água com gás. Sem Álcool.

Soda Limonada do Carmo

Calda Artesanal de Manga com Maracujá e alecrim, água com gás e sumo de limão. Sem Álcool.

Arrepio

Cachaça envelhecida, sumo de limão, sumo de tangerina, e salsa. Taça crustada com sal.

Antique Sem Álcool

Frutas vermelhas, leite condensado, creme de leite e calda de morango. Sem Álcool.

Antique

Vodka, frutas vermelhas, leite condensado, creme de leite e calda de morango.

Caipipeach

Vodka nacional, licor de pêssego, maracujá, ameixa e picolé de frutas.

Caipibluelé

Vodka Nacional, Curaçau blue, picolé de fruta, limão e hortelã.

Caipifruit

Vodka Nacional, amora, morango, jabuticaba e picolé de frutas.

I Love You

Gin Nacional, calda artesanal de morango com canela, limão siciliano e tônica.

Gabriela

Gin Nacional, suco de tangerina, sumo de limão, xarope de cravo e canela e tônica.

Cajivis

Gin Nacional, néctar de caju com manjericão, limão siciliano e tônica.

Maderiê

Blendy, vermouth tinto, bitter e água tônica.

Maria Quiteria

Gin Nacional, calda de Pitaya artesanal, sumo de limão siciliano e tônica. Sob consulta (fruta de época).

Gin Mule

Gin Nacional, limão e espuma de cupuaçu.

Dose de Vodka

Dose de Vodka (Nacional ou Importada).

Dose de Gin

Dose de Gin (Nacional ou Importado).

Dose de Whisky Johnnie Walker

Dose de Whisky Johnnie Walker (Red ou Black)

Dose de Whisky Jack Daniel's

Dose de Whisky Jack Daniel's

Dose de Whisky Old Par 12 Anos

Dose de Whisky Old Par 12 Anos

Dose de Whisky Buchanan's 12 Anos

Dose de Whisky Buchanan's 12 Anos

Dose de Seleta

Dose de Cravinho

Garrafa de Cravinho

Cachaça Canarinha

Cachaça Canarinha (Toneis de bálsamo)

Fundador

Domecq

Dose de Tequila

Rum Prata

Rum Havana

Dose Ypioca Prata

Dose Ypioca Ouro

Cointreau

Bailley's

Licor 43

Amarula

Drambuie

Limoncello

Sake Jun Daiti

Dose Campari

Malibu (Rum de Coco)

Martini

Martini Russo, Dry, Bianco ou Rose.

Licor 73

Dose de Vinho do Porto

Vinho Branco, Vinho Tinto ou Rosé

Consulte disponibilidade.

Taça de Espumante Brut

Vinho Meia Garrafa

Consulte disponíveis.

Moet Chandon

Moscatel Vaz

Chapada Diamantina - Morro do Chapéu.

Brut Rosé Vaz

Chapada Diamantina - Morro do Chapéu.

Brut Branco Vaz

Chapada Diamantina - Morro do Chapéu.

Chandon Brut

Chardonnay Vaz

Chapada Diamantina - Morro do Chapéu.

Viognier e Muskat Vaz

Chapada Diamantina - Morro do Chapéu.

Cabriz Colheita Selecionada DOC

Bico Amarelo Verde

Vinho Verde.

Errazuriz Chardonnay

Casa Silva Reserva Chardonnay

Cool Coast Sauvignon Blanc

Cool Coast Chardonnay

Vinho Verde Porta Nova

Cabriz Colheita Selecionada Rosé

Benjamin Nieto Senetiner

Vinho Suave.

Cool Coast Syrah

Pinot Noir Vaz

Chapada Diamantina - Morro do Chapéu.

Morro do Chapéu Vaz

Chapada Diamantina - Vaz

Punto Final Reserva Malbec

Cool Coast Syrah

Cool Coast Pinot Noir

Ferro Doido Malbec

Chapada Diamantina - Morro do Chapéu Bahia.

Syrah Vaz

Chapada Diamantina - Morro do Chapéu.

Cabriz Colheita Selecionada DOC

Cabriz Escolha

Santa Digna Gran Reserva Cabernet Sauvignon

Casa Silva Reserva Cabernet Sauvignon

Casa Silva Reserva Carmenere