CAMARÃO AO REQUEIJÃO

Arroz cremoso com camarões gratinado com requeijão e batata palha.

CAMARÃO A ITALIANA

Camarões com linguine ao pesto.

CAMARÃO A FUNDUTA DO NORDESTE

Camarões puxados ao creme de queijo nordestinos com vinho branco, envolvido com linguine.

CAMARÃO MEDIEVAL

Camarões empanados, arroz de castanhas e purê de batata doce.

CAMARÃO OLINDA

Camarão com molho de maracujá e manga, arroz de coentro e musseline de jerimum.

CAMARÃO DAPAZ

Camarões com arroz envolvido no molho de tomate, gratinado sob purê de batata clássica e batata palha

Frutos do mar do Cheff

Risoto de de frutos do mar com katsuobushi

TILÀPIA A BELLE MEUNIERE

TILÀPIA GRELHADA NA MANTEIGA DE ALCAPARRAS ENVOLVIDA COM MOLHO DE LIMÃO SICILIANO ACOMPANHA PURE DE MANDIOQUINHA.

Bacalhau de pescada (serve 03 pessoas)

Lombo de bacalhau elaborado com pescada amarela, natas, alho, batatas salteadas no azeite, azeitona e arroz branco.

RIGATONE SELVAGEM

Massa rigatone com cubos de javali marinado ao vinho tinto, pimentões coloridos e brocolis frescos.

IMPERATRIZ

Gin, mix de tangerina com melancia, sumo de limão citrus e espuma de tangerina.

BRIZÊ SPRITZ

Brizê, vermuth aureah rosé, sumo de limão, tangerina e espumante.

AMAZÔNIA

Sorvete de cupuaçu, cachaça de jambu, Gin, Mix de melão e limão.

MANUARA

Gin com jambu, xarope de gengibre, limão e sorvete de cupuaçu.

DUQUE

Gin, triple sec, curaçau blue, mix de melancia, sumo de limão e espuma de bluberry.

MARQUÊS

Gin infusionado com pepino, aperol, xarope de melancia, sumo de limão e espuma cítrica de gengibre.

DOM JORGE

Gin, saque, mix de amarena com melão, sumo de limão e citrus.

DUQUESA

Vodka, triple sec, mix de rosas, limão e purê de frutas vermelhas.

MOJITO

Rum carta blanca, limão, hortelã e água com gás.

VAN GOGH

Absinto, licor de laranja, aperol e xarope orange blond.

CAVALEIRO REAL

Vodka, limão, água de coco e xarope de banana verde.

APEROL SPRITZ

Aperol espumante e água com gás.

DRY MARTINI

Gin e vermuthe dry.

LA LLORONA

Tequila, licor flor de sabugueiro, xarope de melancia, limao e schweppes citrus.

REI ARTHUR

Absinto, Cachaça de jambu, Xarope de especiarias, Espuma cítrica de coentro com alho-poró.

ARQUI DUQUE

Gim de jambu, limão, xarope de limão, xarope de caramelo salgado e schweppes citrus.

IMPERADOR

Gim de jambu, licor flor de sabugueiro, limão, xarope de banana e schweppes citrus.

LADY

Gin, xarope de amora, água de coco e limão

ARMADURA DOURADA

Gin, cajá, frutas vermelhas, citrus e xarope de morango .

MOSCOW MULE

Vodka, limão, gengibre e espuma cítrica.

NEGRONI

Campary, gin e vermute Carpano Classico doce.

VISCONDE

Jack Danie´s, xarope de caramelo salgado, limão e maracujá.

CAIPIROSCA NACIONAL

CAIPIRINHA TRADICIONAL

Com cachaça nacional.

CAIPIRINHA PREMIUM

Com cachaça premium

CAIPIROSCA IMPORTADA (Stolichnaya) ou (absolut)

SODA ITALIANA

Sabores : Morango, Limão , Tangerina , Maçã verde , Frutas vermelhas .

CHÁS ARTESANAL

Sabores : Pêssego com Damasco , Menta Branca.

A BARONESA SEM ÁLCOOL

Xarope de rosas,purê de frutas vermelhas e água com gás.

PRÍNCIPE HEITOR

Xarope de manga, xarope de melancia, limão e schwepps citrus.

LADY ALICE

Xarope de banana, limão, maracujá e shwepps citrus.

CAMARÃO MARISCADO

Camarões sob pão de macaxeira, espelhado com molho de marisco.

COUVERT

Quenelle de queijo coalho, acompanha tomates cerejas confitados (colhidos na nossa horta) cesta com torradas e chips.

CEVICHE CASTEUS

Dueto de atum e tilapia, marinado com leite de tigre de acerola, acompanha chips de batata doce.

COSTELINHA SUINA LAMBUZADA

Costelinha em tiras com molho de goiaba, mostarda artesanal e picles de cebola ao vinho.

BRUSQUETA DE POLVO

Dueto de brusqueta com pão homemade de macaxeira.

CARNE DE SOL FLAMBADA

Carne de sol flambada na cachaça com creme de leite e macaxeira frita.

BOLINHO DE QUEIJO DO REINO

10 unidades

CALDINHO DE FEIJOADA

servido com crispy de couve, bacon frito, ovo de codorna, a parte picles de maxixe e laranja embebida na cachaça .

CALDINHO DE MUQUECA COM CAMARÃO

CAMARÃO CROCANTE

Camarões empanados na castanha com redução de maracujá e aceto.

CANELONE DE CUPIM

Massa fresca recheada de cupim, cozido lentamente em seu próprio molho sob musseline de jerimum e gratinado com o molho de queijo coalho.

PALETA DE CORDEIRO (SERVE 03 PESSOAS)

Paleta de cordeiro cozida em baixa temperatura por 16 horas, acompanha arroz de castanha e batatas cozidas.

CARNE DE SOL SERTANEJA

Carne de sol de filet servida com arroz envolvido com roti de boi, com cebola negra e feijão verde , intercalado com banana da terra chapeada e queijo coalho crocante.

FILET CAMINHO DAS PALMEIRAS

Picadinho de filé mignon envolvido no molho madeira com bacon, brócolis e tomate. Servido com linguine e parmesão maçaricado.

FILET ENGENHO

Filet com molho de redução de vinho do Porto, risoto de castanha e bacon

BIFE ANCHO

Bife ancho com redução de balsâmico, molho roti, aquarela de cebola, acompanhado de linguine com fonduta de queijos do nordeste.

PARMEGIANA DE SOL

Carne de sol (produção própria), acompanhado com queijo de manteiga tostado e linguine no molho de tomate caseiro.

CORDEIRO A CAMPONÊS

Ragu de paleta de cordeiro marinando por 48horas e cozida em técnicas Slow Coking. Sobre ravióli de queijo de cabra como molho de vinho branco com folhas de hortelã.

PATO IMPERIAL

Neste prato o chefe apresenta o pato em partes, coxa confitada, magre curado com molho de laranja cravo em bebida na cachaça, acompanhado de arroz de pato com bacon e pão de macaxeira selado.

MENU KIDS

Proteina: filé em tiras ou Peito de frango em tiras
Acompanhamento (Até duas opções): Arroz, linguine, fritas, purê.

ARROZ DE POLVO COM COSTELA SUINA

Arroz molhadinho com caldo do polvo, leve toque defumado, servido com polvo e costelinha suina .

ATUM AO CAJUEIRO

Atum selado sobre purê de batata doce, castanha de cajú, castanha do pará, vinagrete de cajú, com molho de redução de caju, cachaça, melaço e tuile (coloração artificial).

POLVO Á LAGAREIRO A MODA

Polvo salteado com mix de pimentões e amedoim sob molho romesco e mix de batatas.

LINGUINE REDE DO MAR

Linguine di Sepia puxado com camarão, polvo, lula, mexilhão, com molho bisque de coco com marisco.

PAELLA RECIFENCE

Camarão, lula, marisco, charque, peito de frango e arroz, cozido na água de coco pimenta de cheiro e tomate cereja.

BACALHAU AMAZÔNICO

Bacalhau de pirarucu selvagem feito pelo nosso chef acompanhado de batata, brocolis e pimentões finalizado confitado no azeite português.

PIRARUCU COM PERFUME DE MOQUECA

Pirarucu com molho cremoso de muqueca, camarão, arroz do próprio molho e palha de batata doce.

TILÁPIA IRB

Filé de tilápia na crosta de gergelim negro e risoto de rúcula com alho-poró.

MOQUECA À MODA PERNAMBUCANA

Camarão e Sirigado feita com base no dendê, leite de coco, ovo de codorna, verduras, pirão, arroz branco e farofa de dendê.

BACALHAU CASTELUS

Bacalhau com Arroz basmati cozido no proprio molho de bacalhau, envolvido com couve e cebola no azeite e aspargos.

PRANCHA DO MAR (serve 03 pessoas)

camarão, pirarucu, mexilhão, polvo, lula, servido com arroz ao molho de tomate, com legumes e purê de batata.

SALMÃO CASTELUS

Salmão chapeado na manteiga de garrafa, guarnecido de legumes .

CAMARÃO OLINDA

Camarões com molho de maracujá e manga, arroz de coentro e musseline de jerimum.

CAMARÃO DAPAZ

Camarões com arroz envolvido no molho de tomate gratinado, sob purê de batata clássica e batata palha.

CAMARÃO CASTELUS

Camarões com risoto de jerimum, farofa de alho e castanhas do pará em lascas.

BOA VIAGEM

Camarões empanado com coco, com risoto de parmesão e crocante de batata doce.

ESCUDEIRO

Camarões ao molho de queijo, linguine com tomate concassé e farofa de bacon.

BAIÃO DO LITORAL

União cremosa de feijão verde e arroz, com camarão flambado na cachaça e macaxeira frita.
Servido para 3

CAMARÃO AO REQUEIJÃO

Arroz cremoso com camarões gratinado com requeijão e batata palha.

CAMARÃO A FUNDUTA DO NORDESTE

Camarões puxados ao creme de queijo nordestinos com vinho branco, envolvido com linguine.

CAMARÃO MEDIEVAL

Camarões empanados, arroz de castanhas e purê de batata doce.

SALADA DE CAMARÃO

Camarões com ervas, mix de folhas, queijo pamessão, chips de batata doce, tomate seco, alcaparras, castanha do pará e molho de maionese com pimentões

MEIA SALADA

Mix de folhas com tomate cereja, finalizado com farofa de pé de moleque e queijo parmesão ralado. Molho a gosto (molho de mostarda ou molho de maracujá).

SALADA DE SALMÃO

Salmão em lascas, mix de folhas, manga, maxixe, cheiro verde, crocante de castanha, gergilim e molho de aceto.

SALADA DE FILET

Filet em tiras, mix de folhas, tomates grelhados, repolho refogado, cenoura ralada, cebola ao vinho, molho de mostarda e melaço.

RISOTO DE BETERRABA

Risoto de beterraba, acompanha pimentões coloridos e cogumelos.

MOQUECA DE BANANA E CAJU

Moqueca feita com banana e caju, acompanha farofa de dendê e arroz integral.

CAJÚ CARTOLA

Queijo manteiga chapeado com doce de caju, farofa de castanha, e sorvete de castanha.

CARTOLA

Banana chapeada com manteiga, queijo de manteiga assado com crostinha, canela, açúcar, sorvete de doce de leite e calda de mel de engenho.

QUEIJO COM MEL

Queijo de manteiga chapeado com mel de engenho, limão e cachaça envelhecida flambadda.

POUT POURRI DE CHOCOLATE

Mousse de chocolate, brownie de chocolate, placas de chocolate e calda de chocolate.

MIL FOLHAS DE BOLO DE ROLO

Clássica sobremesa da casa onde o bolo de rolo é cortado finamente e levado ao forno formando biscoitos, servido com calda de goiabada ao vinho, sorvete de nata goiaba e creme gelado de queijo do reino .

COCADA RUI BARBOSA

Pout-porri de coco: coco verde, cocada mole, sorvete de coco e coco queimado.

BROWNIE

Brownie, bola de sorvete de doce de leite, calda de frutas vermelhas e sucrilhos cristalizados.

A BELLA

Pêra cozida no vinho branco com especiarias, recheada com castanhas trituradas, acompanhada de sorvete de castanha e farofa de castanha.

RED BULL

AGUA MINERAL PERRIER

H2O

SUCO DE FRUTA (copo)

SUCO DE FRUTA (jarra)

ÁGUA DE COCO NATURAL (copo)

AGUA DE COCO NATURAL (jarra)

REFRIGERANTE

SCHWEPPES CITRUS

CACILDIS AMB LAG

BUDWEISER

CORONA

STELLA ARTOIS

BUDWEISER ZERO

DOLLCITO LARANJA

LICOR COINTRAU

LICOR AMARULA

LICOR BAILEYS

LICOR 43

FIREBALL

LIMONCELLO

PEACHTREE

1800 TEQUILA SILVER (100% agave)

TEQUILA JOSE CUERVO GOLD

TEQUILA JOSE CUERVO SILVER

GIN BEEFEATER

Dose

VODKA ABSOLUT

WIHISKY BALLANTIE`S FINEST

WHISKY CHIVAS 12 ANOS

CACHAÇA YPIOCA

CACHAÇA JÓS (JAMBU)

CACHAÇA PITU GOLD

CACHAÇA MATA VERDE

CACHAÇA SAGATIBA

CAMPARI

PITÚ

MARTINI

RUN BACARDI CARTA BLANCA

GIN TANQUERAY

Dose

RUM THE KRAKEN

VODKA STOLICHNAYA (RUSSA)

WHISKY THE FAMOUS GROUSE

GIN MARTIN MILLER'S

BITTER FERNET BRANCA

VERMUTE CARPANO CLASSICO

DADONA

Cachaça de banana

CAFÉ COADO

EXPRESSO

EXPRESSO DUPLO

CAPPUCINO

CHÁS DIVERSOS

PEQUENAS PRODUCCIONES

CIRCUS RED BLEND

ANGELICA ZAPATA

FAMILIA GASCÓN

DON NICANOR

BENJAMIN

JUAN BENEGAS (MALBEC)

AMAYAN WINEMAKER SIGNATURE MALBEC

AMAYAN WINEMAKER SIGNATURE CABERNET FRANC

TEIA (MALBEC)

CIRCUS (CABERNET SAUVIGNON)

SEXY FISH CABERNET FRANC

FELINO (MALBEC)

ZUCCARDI LOS OLIVOS (MALBEC)

ALMA NEGRA

LA FLOR DE PULENTA (MALBEC)

TIERRUCA CARMENERE

MANCURA ETNIA (CARMENERE)

LEYDA RESERVA (CARMENERE)

LEYDA RESERVA (MERLOT)

LEYDA RESERVA (PINOT NOIR)

ALMA VIVA

LEYDA RESERVA (SYRAH)

LEYDA RESERVA (CARBENET SAUVIGNON)

VIENTO DEL MAR

LOS RISCOS RESERVA (CARMENERE)

LOS RISCOS RESERVA (PINOT NOIR)

ALLEGRINI PALAZZO DELLA TORRE VERONESE

BRANCAIA ILATRAIA

FORTE AMBRONE ETICHETTA NEGRA IGT

SAN MARZANO COLLEZIONE

SAN MARZANO TALO PRIMITIVO

BARONE MONTALTO (ACQUERELLO)

PODERI DAL NESPOLI

CARTUXA COLHEITA

ESPORÃO COLHEITA

RAVASQUEIRA SELEÇÃO

SONHO DO POETA

SEM FIM DOC

ESPORÃO MONTE VELHO

MONTE PEDRAL

ZANOTTO (PINOT NOIR)

MIOLO RESERVA CARBENET SAUVIGNON

MIOLO SINGLE VINEYARD PINOT NOIR

MADAME RARA

MADAME PETRIZ

MADAME OCCHI

FRANC MADAME

BARAONDA

AUDEO

OSSESSIONE

mada

ZANOTTO (SANGIOVESE)

MUGA RESERVA

LA FIOLE CÔTES DU RHONE

CHATEAU LALAURIE

QUERCUS (CABERNET/MERLOT)

ELEGIDO TANNAT E MERLOT

DON PRÓSPERO

MIOLO RESERVA (CHARDONNAY)

MIOLO LATE HARVEST COLHEITA TARDIA

TEIA (TORRONTES)

LA FLOR (SALVIGNON BLANC)

PEQUENAS PRODUÇÕES (CHARDONNAY)

PULENTA ESTATE (CHARDONNAY)

ESPORAO COLHEITA (BRANCO)

SONHO DO POETA

DUAS QUITAS DOURO

TERRA FIGUEIRAS (VERDE)

CASTELO DE ESTREMOZ BRANCO

RAVASQUEIRA SUPERIOR

CASAL MIRANDA

JPR LOUREIRO

PARDALITO DOC

FREIXENET (PINOT GRIGIO)

CORBELLI PINOT GRIGIO

SAN MARZANO IL PUMO

MANCURA ETNIA (CHARDONAY)

VIENTO DEL MAR (CHARDONNAY)

VIENTO DEL MAR (SAUVIGNON BLANC)

MACERÃO MOSCATEL

MUGA

LOUIS LATOUR CHABLIS

VINHO TAÇA (BRANCO)

VINHO TAÇA (TINTO)

BERNE ESPRIT DI MEDITERRANEE IGP

FREIXENET ROSE

BRISE MARINE

EV CASTEL VIVID ROSE

MADAME ROSÉ

NUMBERED EDITION

LA GRANDE BELLEZZA BRUT ROSÉ

ZANOTTO ROSÉ MOSCATEL

CHANDON BRUT

NOCTURNO BRUT

NOCTURNO DULCE NATURAL

TERRANOVA MOSCATEL

LA GRANDE BELLEZZA

LAMBRUSCO ROSE

MUMM GRAND CORDON ROUGE BRUT

MOET & CHANDON IMPERIAL

VEUVE CLICQUOT