Rondelli recheado com primadonna e nozes

Laminas de massa fresca recheada com nozes crocante e queijo primadonna, finalizado com um irresistível duo de molhos gorgonzola cremoso e molho de tomate artesanal.

RAINHA ELIZABETH

absolut vanilia, xarope de morango, limão taiti, peachtree & espuma de lichia.

LAMA

Jack apple, xarope de caju, limão e Fireball.

CAVALEIRO DOURADO

Absolut vanilia, limão, xarope de açúcar, xarope de melancia e suco de acerola.

BRENNAND IN DUBAI

Vodka, umbu cajá, xarope de açúcar, limão, hortelã e Licor 43.

HIGHBALL DE PRAIA

Jack apple, xarope de caju, limão taiti, Frangélico & soda.

PUNCH DA RAINHA

Gin london dry, monin lichia , limão taiti, xarope de melancia, espumante brut & espuma de gengibre.

VILA NOVA

Vodka, limão, suco de laranja, purê de pêra & espuma de gengibre.

BANOFF MULE

Vodka, suco de laranja, purê de banana e limão.

AMAZÔNICO

Gin de jambu, purê de abacaxi, xarope de maça verde e limão.

IMPERATRIZ

Gin, mix de tangerina com melancia, sumo de limão citrus e espuma de tangerina.

AMAZÔNIA

Sorvete de cupuaçu, cachaça de jambu, Gin, Mix de melão e limão.

REI ARTHUR

Absinto, Cachaça de jambu, Xarope de especiarias, Espuma cítrica de coentro com alho-poró.

BRIZÊ SPRITZ

Brizê, vermuth aureah rosé, sumo de limão, tangerina e espumante.

DUQUE

Gin, triple sec, curaçau blue, mix de melancia, sumo de limão e espuma de bluberry.

DOM JORGE

Gin, saque, mix de amarena com melão, sumo de limão e citrus.

MANUARA

Gin com jambu, xarope de gengibre, limão e sorvete de cupuaçu.

DUQUESA

Vodka, triple sec, mix de rosas, limão e purê de frutas vermelhas.

ARMADURA DOURADA

Gin, cajá, frutas vermelhas, citrus e xarope de morango .

VAN GOGH

Absinto, licor de laranja, aperol e xarope orange blond.

APEROL SPRITZ

Aperol espumante e água com gás.

MOJITO

Rum carta blanca, limão, hortelã e água com gás.

GIN TÔNICA

Gin, água tônica e limão.

MOSCOW MULE

Vodka, limão, gengibre e espuma cítrica.

NEGRONI

Campary, gin e vermute.

DRY MARTINI

Gin e vermuthe dry.

CAIPIROSCA NACIONAL

CAIPIRINHA TRADICIONAL

Com cachaça nacional.

CAIPIRINHA PREMIUM

Com cachaça premium

CAIPIROSCA IMPORTADA (Stolichnaya) ou (absolut)

BARONESA

Purê de frutas vermelhas, xarope de rosas, e schwepps citrus.

SODA ITALIANA

Sabores : Morango, Limão , Tangerina , Maçã verde , Frutas vermelhas .

LADY ALICE

Maracujá, xarope de banana, limão e shwepps citrus espuma de gengibre.

ICE TEA

Água de coco, xarope de capim santo & limão taiti

CAMARÃO MARISCADO

Camarões sob pão de macaxeira, espelhado com molho de marisco.

CAMARÃO CROCANTE

Camarões empanados na castanha com redução de maracujá e aceto.

BOLINHO DE QUEIJO DO REINO

10 unidades

CARNE DE SOL FLAMBADA

Carne de sol flambada na cachaça com creme de leite e macaxeira frita.

BRUSQUETA DE POLVO

Dueto de brusqueta com pão homemade de macaxeira.

COSTELINHA SUINA LAMBUZADA

Costelinha em tiras com molho de goiaba, mostarda artesanal e picles de cebola ao vinho.

CEVICHE CASTEUS

Dueto de atum e tilapia, marinado com leite de tigre de acerola, acompanha chips de batata doce.

CALDINHO DE FEIJOADA

servido com crispy de couve, bacon frito, ovo de codorna, a parte picles de maxixe e laranja embebida na cachaça .

CALDINHO DE MUQUECA COM CAMARÃO

COUVERT

Quenelle de queijo coalho, acompanha tomates cerejas confitados (colhidos na nossa horta) cesta com torradas e chips.

Bolinho de bacalhau (04 unidades 39,90) (01 unidade 12,00)

Tiraditos de tilápia

Isca de tilapia empanado na farinha de panko, acompanha molho dijon com salsa.

CESTINHA CROCANTE DE PARMESSÃO

Cesta crocante de parmesão recheada com caponata de berinjela e queijo pecorino.

FILET ENGENHO

Filet com molho de redução de vinho do Porto, risoto de castanha e bacon

BIFE ANCHO

Bife ancho com redução de balsâmico, molho roti, aquarela de cebola, acompanhado de linguine com fonduta de queijos do nordeste.

PARMEGIANA DE SOL

Carne de sol (produção própria), acompanhado com queijo de manteiga tostado e linguine no molho de tomate caseiro.

CARNE DE SOL SERTANEJA

Carne de sol de filet servida com arroz envolvido com roti de boi, com cebola negra e feijão verde , intercalado com banana da terra chapeada e queijo coalho crocante.

FILET CAMINHO DAS PALMEIRAS

Picadinho de filé mignon envolvido no molho madeira com bacon, brócolis e tomate. Servido com linguine e parmesão maçaricado.

PALETA DE CORDEIRO 3P

Paleta de cordeiro cozida em baixa temperatura por 16 horas, acompanha arroz de castanha e batatas cozidas.

CORDEIRO A CAMPONÊS

Ragu de paleta de cordeiro marinando por 48horas e cozida em técnicas Slow Coking. Sobre ravióli de queijo de cabra como molho de vinho branco com folhas de hortelã.

PATO IMPERIAL

Neste prato o chefe apresenta o pato em partes, coxa confitada, magre curado com molho de laranja cravo em bebida na cachaça, acompanhado de arroz de pato com bacon e pão de macaxeira selado.

CARRÉ DE CORDEIRO IMPERIAL

Carré de cordeiro grelhado acompanha risoto de pistache farofa de ervas , e redução de vinho.

CANELONE DE CUPIM

Massa fresca recheada de cupim, cozido lentamente em seu próprio molho sob musseline de jerimum e gratinado com o molho de queijo coalho.

MENU KIDS

Proteina: filé em tiras ou Peito de frango em tiras
Acompanhamento (Até duas opções): Arroz, linguine, fritas, purê.

ARROZ DE POLVO COM COSTELA SUINA

Arroz molhadinho com caldo do polvo, leve toque defumado, servido com polvo e costelinha suina .

ATUM AO CAJUEIRO

Atum selado sobre purê de batata doce, castanha de cajú, castanha do pará, vinagrete de cajú, com molho de redução de caju, cachaça, melaço e tuile (coloração artificial).

POLVO Á LAGAREIRO A MODA

Polvo salteado com mix de pimentões e amedoim sob molho romesco e mix de batatas.

LINGUINE REDE DO MAR

Linguine di Sepia puxado com camarão, polvo, lula, mexilhão, com molho bisque de coco com marisco.

PAELLA RECIFENCE

Camarão, lula, marisco, charque, peito de frango e arroz, cozido na água de coco pimenta de cheiro e tomate cereja.

BACALHAU DE PESCADA

Bacalhau de pescada amarela feito pelo nosso chef acompanhado de batata, brocolis e pimentões finalizado confitado no azeite português.

PESCADA COM PERFUME DE MOQUECA

pescada marela com molho cremoso de muqueca, camarão, arroz do próprio molho e palha de batata doce.

TILÁPIA IRB

Filé de tilápia na crosta de gergelim negro e risoto de rúcula com alho-poró.

MOQUECA À MODA PERNAMBUCANA

Camarão e pescada amarela feita com base no dendê, leite de coco, ovo de codorna, verduras, pirão, arroz branco e farofa de dendê.

PRANCHA DO MAR (serve 03 pessoas)

camarão, pirarucu, mexilhão, polvo, lula, servido com arroz ao molho de tomate, com legumes e purê de batata.

SALMÃO CASTELUS

Salmão chapeado na manteiga de garrafa, guarnecido de legumes .

RISOTO DE SALMÃO

CAMARÃO CASTELUS

Camarões com risoto de jerimum, farofa de alho e castanhas do pará em lascas.

BOA VIAGEM

Camarões empanado com coco, com risoto de parmesão e crocante de batata doce.

ESCUDEIRO

Camarões ao molho de queijo, linguine com tomate concassé e farofa de bacon.

CAMARÃO MEDIEVAL

Camarões empanados, arroz de castanhas e purê de batata doce.

CAMARÃO OLINDA

Camarões com molho de maracujá e manga, arroz de coentro e musseline de jerimum.

BAIÃO DO LITORAL 3P

União cremosa de feijão verde e arroz, com camarão flambado na cachaça e macaxeira frita.

CAMARÃO AO REQUEIJÃO 3P

Arroz cremoso com camarões gratinado com requeijão e batata palha.

CAMARÃO A ITALIANA

Camarões com linguine ao pesto.

CAMARÃO A FUNDUTA DO NORDESTE 3P

Camarões puxados ao creme de queijo nordestinos com vinho branco, envolvido com linguine.

CAMARÃO DA PAZ 3P

Camarões com arroz envolvido no molho de tomate gratinado, sob purê de batata clássica e batata palha.

SALADA DE CAMARÃO

Camarões com ervas, mix de folhas, queijo pamessão, chips de batata doce, tomate seco, alcaparras, castanha do pará e molho de maionese com pimentões

MEIA SALADA

Mix de folhas com tomate cereja, finalizado com farofa de pé de moleque e queijo parmesão ralado. Molho a gosto (molho de mostarda ou molho de maracujá).

SALADA DE SALMÃO

Salmão em lascas, mix de folhas, manga, maxixe, cheiro verde, crocante de castanha, gergilim e molho de aceto.

SALADA DE FILET

Filet em tiras, mix de folhas, tomates grelhados, repolho refogado, cenoura ralada, cebola ao vinho, molho de mostarda e melaço.

RISOTO DE BETERRABA

Risoto de beterraba, acompanha pimentões coloridos e cogumelos.

MOQUECA DE BANANA E CAJU

Moqueca feita com banana e caju, acompanha farofa de dendê e arroz branco.

COCADA RUI BARBOSA

Pout-porri de coco: coco verde, cocada mole, sorvete de coco e coco queimado.

POUT POURRI DE CHOCOLATE

Mousse de chocolate, brownie de chocolate, placas de chocolate e calda de chocolate.

CARTOLA

Banana chapeada com manteiga, queijo de manteiga assado com crostinha, canela, açúcar, sorvete de doce de leite e calda de mel de engenho.

MIL FOLHAS DE BOLO DE ROLO

Clássica sobremesa da casa onde o bolo de rolo é cortado finamente e levado ao forno formando biscoitos, servido com calda de goiabada ao vinho, sorvete de nata goiaba e creme gelado de queijo do reino .

CAJÚ CARTOLA

Queijo manteiga chapeado com doce de caju, farofa de castanha, e sorvete de castanha.

BROWNIE

Brownie, bola de sorvete de doce de leite, calda de frutas vermelhas e sucrilhos cristalizados.

A BELLA

Pêra cozida no vinho branco com especiarias, recheada com castanhas trituradas, acompanhada de sorvete de castanha e farofa de castanha.

SUCO DE FRUTA (copo)

SUCO DE FRUTA (jarra)

FRUTAS VERMELHA ( jarra)

FRUTAS VERMELHAS (copo)

ÁGUA DE COCO NATURAL (copo)

AGUA DE COCO NATURAL (jarra)

REFRIGERANTE

SCHWEPPES CITRUS

RED BULL

AGUA MINERAL PERRIER

H2O

BUDWEISER

CORONA

STELLA ARTOIS

LONG NECK ZERO

HEINEKEN

LICOR COINTRAU

LICOR AMARULA

LICOR BAILEYS

LICOR 43

FIREBALL

LIMONCELLO

PEACHTREE

1800 TEQUILA SILVER (100% agave)

TEQUILA JOSE CUERVO GOLD

TEQUILA JOSE CUERVO SILVER

GIN BEEFEATER

Dose

VODKA ABSOLUT

WIHISKY BALLANTIE`S FINEST

WHISKY CHIVAS 12 ANOS

CACHAÇA YPIOCA

CACHAÇA JÓS (JAMBU)

CACHAÇA PITU GOLD

CACHAÇA MATA VERDE

CACHAÇA SAGATIBA

CAMPARI

PITÚ

MARTINI

RUN BACARDI CARTA BLANCA

GIN TANQUERAY

Dose

RUM THE KRAKEN

VODKA STOLICHNAYA (RUSSA)

WHISKY THE FAMOUS GROUSE

GIN MARTIN MILLER'S

BITTER FERNET BRANCA

VERMUTE CARPANO CLASSICO

DADONA

Cachaça de banana

CAFÉ COADO

EXPRESSO

EXPRESSO DUPLO

CAPPUCINO

CHÁS DIVERSOS