SEGUNDA, 13 DE ABRIL 2026 - MEDITERRÂNEO

*PRATOS FRIOS*
Buquê de folhas *orgânicas *sg *sl *vegano
Salada de grãos especial Quintana *sl *vegano
Tomate *orgânico com mix de sementes *sg *sl *vegano
Mix de folhas *orgânicas com abobrinha e molho kefir *sg *vegetariano
Mix de folhas *orgânicas com molho mostarda *sl *vegano
Salada de pepino com cebola roxa, alcaparras e ervas *sg *sl *vegano
Cenoura com beterraba e abóbora *sg *sl *vegano
Tabule *sl *vegano

*PRATOS QUENTES*
Bolinho cremoso de arroz com queijo e ervas *vegetariano
Frango assado com molho artesanal de tomates e manjericão *sg *sl
Filé de tilápia ao molho de pimentões, tomates, cebolas e azeitona *sg *sl
Feijão carioca *orgânico *sg *sl *vegano
Arroz branco *sg *sl *vegano
Arroz cateto vermelho com ervilhas frescas *sg *sl *vegano
Risoto vegano de abóbora tofu e castanhas *sg *sl *vegano
Lasanha artesanal ao molho de cogumelos *vegetariano
Legumes salteados com vinho branco e azeite de oliva *sg *sl *vegano
Batatas assadas com alecrim fresco *sg *sl *vegano
Farofa *orgânica de folhas de brócolis e mix de sementes *sg *sl *vegano
Pães artesanais - acompanha manteiga temperada, geleia de morango e compota de maracujá artesanal

*SOBREMESAS*
Pudim de leite ninho *sg
Docinho de amendoim e frutas secas *sg *sl *vegano *sem açúcar
Torta de coco com merengue
Mamão com zester de limão *sg *sl *vegano *sem açúcar

SEGUNDA-FEIRA - Mediterrâneo

Pratos repletos de aroma e leveza, que lembram a influência de países como Espanha, Itália, Grécia e Turquia. São ingredientes frescos e coloridos, que firmam essa identidade gastronômica. Entre os clássicos do dia, entra em cena o ratatouille, o filé de tilápia ao molho de azeite extra virgem, tomates, alcaparras e cebola roxa, e a salada de grãos com azeitonas, manjericão, tomates assados e molho balsâmico.

TERÇA-FEIRA - Ásia e Oceania

A Ásia traz seus sabores exóticos e frescos, com temperos a base de ervas, pimentas, gengibre e frutas. Curry e stir-fry estão presentes, assim como molhos orientais e tofu orgânico. Os sabores da Austrália entram com a pavlova de merengue e compota de frutas vermelhas, clássica da região. Diversidade, cores e muito sabor.

QUARTA-FEIRA - Américas e Regionalidades

Valorizamos a cultura do nosso país e dos nossos vizinhos, com pratos que estimulam a cultura de países como o Brasil, Chile, Argentina, México, Estados Unidos, Jamaica, Peru e Bolívia. Apresentamos clássicos brasileiros como o barreado, moqueca de peixe e o virado de feijão especial. Servimos também a caesar salad, ceviches, salsas e bolos típicos.

QUINTA-FEIRA - Europa

Influência da gastronomia de países como a Suécia, Inglaterra, Alemanha, Dinamarca, Polônia, entre outros. Entre os principais pratos é servido o goulash cozido com páprica, o fish and chips, e outras variedades como queijos, carnes e defumados suínos, massas e risotos com grãos italianos.

SEXTA-FEIRA - Oriente Médio

Valorizamos a cultura do Grande Oriente Médio, com temperos, ervas, frutos secos e muitos perfumes estimulantes que ressaltam a gastronomia da região. O Marrocos nos inspira com o pernil de cordeiro em molho de vinho tinto e especiarias, o Líbano, com o falafel e tabule, e a Turquia, com a releitura do pilaf.

FIM DE SEMANA E FERIADOS - Almoço clássico brasileiro

Almoço clássico brasileiro com pratos que destacam diversas regiões do país. Aos sábados, servimos o já conhecido acarajé Quintana e a feijoada com feijão orgânico e carnes nobres. Aos domingos, assados e pratos especiais inspirados no Nordeste e outras partes do Brasil. Um almoço imperdível que conforta e aquece o almoço de fim de semana entre família e amigos!

Filé Sonia Aksamitas - Escalopes de filé mignon grelhado, molho cremoso de mostardas e arroz com amêndoas

A Associação da Boa Lembrança une amantes e colecionadores da boa mesa e boas memórias. São até 100 seletos restaurantes do Brasil que, a cada ano, criam um prato a ser degustado e junto a uma peça de cerâmica colecionável pintada à mão.

O Quintana faz parte da Associação da Boa Lembrança e partilha o compromisso coletivo de gerar experiências gastronômicas únicas e memoráveis.

Em 2026, criamos o 14.º prato anual. Homenagem à Sonia, mãe de Gabriela Carvalho, cozinheira de mãos cheias e inspiração de vida. O mignon em molho envolvente de mostardas com arroz de amêndoas segue sendo o favorito para todos os momentos especiais e em família. Amor materno é o que levamos à mesa.

Celebramos 14 anos na Associação da Boa Lembrança. Confira nossos pratos anteriores:

• 2013 – Barreado – O Sabor do Paraná
• 2014 – Costela e Cebola
• 2015 – Cordeiro e Quirera
• 2016 – Costelinha Confitada
• 2017 – Baião do Paraná
• 2018 – Mar, Feijões e Maracujá
• 2019 – Porco Mateiro
• 2020 – Ancho à Quintana
• 2021 – Panceta do Paraná
• 2022 – Peixe Paraná (@olhaopeixee)
• 2023 – Stinco de Cordeiro e Risoto de Parmesão (@carneirogarmatter)
• 2024 – Burrata e Risoto (@mozzarellart_brasil)
• 2025 – 100% Raça Moura (@cr_agro)

Carpaccio de abobrinha

com girassol tostado e molho de pólen e mel de abelha sem ferrão.

Saladas orgânicas

Peixe fresco da estação grelhado com salada orgânica, risoto ou massa

Filé bovino grelhado com salada orgânica, risoto ou massa

Risoto de açafrão da terra orgânico e castanhas

Massa italiana grano duro com molho de tomates e manjericão

SERRA DA GRACIOSA/PR

330 ml com e sem gás - pH: 7,04

ÁGUA AROMATIZADA

Água da Serra da Graciosa, da fonte Morro Grande, listada como uma das mais puras do mundo, aromatizada de acordo com inspiração cultural do dia.

Chá de hibisco e especiarias

Hibisco, anis estrelado, canela em rama, cardamomo, noz moscada, cravo e água mineral.

Mate orgânico batido com limão

Refrigerantes

Kombucha

300 ml, consulte sabores sazonais

LARANJA, MARACUJÁ, GENGIBRE E MEL DE ABELHA

Mais pedido.

ABACAXI, ERVA - DOCE, GENGIBRE, MELADO ORGÂNICO

Mais pedido.

APFELSCHORLE

(maçã pura levemente gaseificado)

TANGERINA ORGÂNICA PURO OU COM CLOROFILA

UVA ORGÂNICA PURO OU COM HIBISCO E ESPECIARIAS

Abacaxi

Abacaxi com hortelã da horta

Laranja

Limão

Melancia

Morango

Caju

Cajá

Acerola

Graviola

Frutas Vermelhas

Cupuaçu

Amora

TORTA DE CACAU

Cacau 100%, lâminas de caramelo e ganache de chocolate meio amargo. Opção com ganache de chocolate meio amargo ou doce de leite e chocolate.

BRIGADEIRO CREMOSO

Ao leite e Meio amargo

MANJAR QUINTANA AMADO

Creme de coco fresco e compota de ameixas.

BROWNIE CHOCOLATE E AVELÃ

Adicional sorvete - 15

CHEESECAKE QUINTANA

Creme de chocolate branco e queijo, com compota de frutas vermelhas.

DOCINHO DE CASTANHAS E FRUTAS SECAS

Revestido de cacau orgânico, preparado com castanha de caju, amendoim, amêndoa, tâmara, damasco, uva e ameixa passas.

PUDIM DE LEITE

TRUFA ARTESANAL

Chocolate meio amargo e Whisky Red Label

CREME DE QUEIJO COM GOIABADA

Com crocante de parmesão

PALHA QUINTANA

Brigadeiro, biscoito e açúcar de confeiteiro.

STRUDEL DE MAÇÃ

Com creme de baunilha. Vegano, sem lactose. 20 minutos para sair quentinho.

SORVETE DE BAUNILHA COM CALDA

Duas bolas de sorvete com calda de frutas vermelhas ou ganache de chocolate

Bola extra por mais 15.

Naked Cake

Massa de baunilha com recheio de ganache de chocolate branco, frutas vermelhas.

Torta de Cacau

Cacau 100%, lâminas de caramelo e ganache. Tamanho P, 20 cm de diâmetro, aproximadamente 3,5 kg.

Torta vegana de chocolate

Com morango e calda de frutas vermelhas.

Cheesecake Quintana

Creme de chocolate branco e queijo, compota de frutas vermelhas. Tamanho P, 20 cm de diâmetro.

COADO NA MESA INDIVIDUAL

ESPRESSO

CARIOCA

RISTRETTO

MACCHIATO

Espresso simples, crema de leite

DOPPIO

Espresso duplo

CAFFÉ LATTE

Espresso e leite

LATTE MACCHIATO

Espresso, crema e leite

CAPUCCINO

Espresso, cacau, canela, leite

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso, ganache de chocolate, crema de leite

CHOCOLATE QUENTE OU GELADO

Cacau, creme de leite e leite condensado.

BULE MIX DE ERVAS FRESCAS

Hortelã, manjericão, erva-doce e capim-limão. Bule serve duas a três xícaras.

Peça o chope do dia!

Nossas cervejas são criteriosamente selecionadas pelo sommelier de cervejas Fabricio Thomaz. Encanta o paladar do apreciador com qualidade e diversidade.

German Pils

APA

English IPA

Stella

Heineken

Heineken 0% Álcool

Caipiras do Baiano

Abacaxi, hortelã e limão
Banana, limão e canela
Frutas Vermelhas
Graviola, hortelã e amora
Limão, caju e gengibre
Morango, cajá e manjericão
Abacaxi
Limão
Maracujá
Morango

QUINTANARES

Cachaça especial, café orgânico, erva-doce fresca, suco de limão

MOJITO

Rum, hortelã, melado orgânico, citrus gasosa

VODKA MARTINI

Vodka e vermuth dry

GIN TONIC

Gin, limão, água tônica e perfume de própolis de tubuna

APEROL SPRITZ

Espumante, Aperol e lascas de cítricos

NEGRONI

Gin, Campari e vermute rosso.

AMADO SOUR

Cerveja artesanal, vodka, vermute dry, limão e sal

DRINKS NÃO ALCOÓLICOS

CACHAÇA ESPECIAL

CACHAÇA INFUSIONADA

Banana, Butiá, Café, Jambu

WHISKY JACK DANIELS

WHISKY RED LABEL

WHISKY BLACK LABEL

Espumante rosé Vanessa Medín

Amor imperfeito. 2025. Gamay - Serra do Sudeste/RS
Método Ancestral | Frutas Vermelhas | Refrescante

Espumante Flair Legado Brut

Viognier. 2018. Curitiba/PR
Método Tradicional | Notas Pêra | Boa textura

Espumante Nature Vita Eterna

Método Tradicional | Amanteigado | Seco

Las Perdices

Torrontés. 2021. Mendoza/ARG
Aromático | Flores brancas | Refrescante

Primo Fiore Blush Delle Venezie

Pinot Grigio Rosé. 2024. Vêneto/ITA
Leve | Morango Silvestre | Mineral

Lazy Winemaker

Chardonnay. 2023. Vale do Maule/CHI
Aromático | Flor de Laranjeira | Refrescante

Vulari Mezzaloro Bianco Terre Siciliane

Leve | Pêssegos | Cítrico

Cata Terroir

Sauvignon Blanc. 2024. Vacaria/BR
Aromático | Flores | Cítrico

Domaine Tinel Blondelet (Meia Garrafa)

Sauvignon Blanc. 2023. Pouilly Fumé/FRA
Fresco | Mineral | Boa acidez

Epifania

Lorena. 2024. Serra Gaúcha/BRA
Leve | Floral | Refrescante

SAL Iria Otero

Albariño. 2023. Rías Baixas/ESP
Leve | Salino | Sedoso

Casa Del Toqui

Carmenére. 2022.Valle Central/CHI
Fresco | Especiarias | Sedoso

Alfredo Roca

Pinot Noir. 2022. Mendoza/ARG
Leve | Frutinha | Boa acidez

Stefano Antonucci Rosso Piceno

Sangiovese e Montepulciano. 2023. Marche/ITA
Fresco | Frutado| Ligeiro

La Calandria Cientruenos

Garnacha. 2017. Navarra/ESP
Leve | Especiarias | Terroso

Cachão Douro Doc (Meia-Garrafa)

Douro/POR
Frutado | Chocolate | Tostado

Juan Carrau

Tannat. 2023. Canelones/URU
Intenso | Tânico | Persistente

Alfredo Rocca

Malbec. 2022. Mendoza/ARG
Encorpado | Especiaria | Fresco

Soraya Primitivo de Salento IGP

Primitivo. 2022. Puglia/ITA
Médio corpo | Frutado | Aveludado

Château David Beaulieu Bordeaux

Supérieur Rouge. 2021. Cabernet S. Cabernet F. e Merlot Bordeaux. Bordeaux/FRA
Encorpado | Chocolate | Persistente

Durigutti Las Compuertas Tinto

2023. Luján de Cuyo/ARG. Castas sob sigilo
Profundo | Vigoroso | Suculento

Tinto Sincronia Vinícola Franco Italiano (150 ml)

Merlot e Cabernet Sauvignon. Curitiba/PR

Branco Olaria (150 ml)

Antão Vaz, Síria, Rabo de Ovelha, Alentejo/POR.

Hidromel borbulhante Mel de Jataí

Cia dos Fermentados e Mbee. Serra da Bocaina/SP
Com personalidade | Pão | Complexo