Quintana Gastronomia


	

 
	




	

	
	 
	





	
	
	



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Bem-vindos ao Quintana!




Chef e Idealizadora - Gabriela Vilar de Carvalho



Mesa Gastronômica

Cada dia uma experiência cultural diferente! Preparos feitos com técnica, dedicação e amor.
De segunda a sexta, das 11h30 às 14h30 - R$ 69 (livre) e R$ 98 (quilo)
Sábados, domingos e feriados, das 11h30 às 15h30 - R$ 82 (livre); R$ 75 (livre vegetariano)


CARDÁPIO DO DIA - 24 de fevereiro de 2024 - Almoço Clássico Brasileiro

*Pratos Frios*
Buquê de folhas orgânicas *sg *sl *vegano
Salada de grãos *sl *vegano
Beterraba orgânica com vinagre de abacaxi e hortelã *sg *sl *vegano
Salada caprese com tofu orgânico, tomates e berinjelas grelhadas regadas com molho balsâmico *sg *sl *vegano
Folhas orgânicas ao molho de limão preservado orgânico *sg *vegetariano
Salada de couve-flor assado com especiarias sg sl vege
Tomates orgânicos com mix de sementes *sg *sl *vegano
Folhas orgânicas com pesto de manjericão *sg *vegetariano

*Pratos Quentes*
Acarajé recheado com vatapá de peixe *sg *sl, acompanha molho de pimentas
Feijoada Quintana *sg *sl
Arroz branco *sg *sl *vegano
Couve orgânica com alho dourado *sg *sl *vegano
Laranja fatiada *sg *sl *vegano
Arroz cateto com espinafre orgânico e mix de sementes *sg *sl *vegano
Feijão vermelho orgânico *sg *sl *vegano
Legumes salteados com limão preservado orgânico *sg *sl *vegano
Filé de peixe cavala assado com tapenade de azeitonas *sg *sl
Lombo suíno ao molho de mostarda e melado orgânico *sg
Frango ao molho oriental *sl
Batatas assadas com alecrim fresco *sg *sl *vegano
Risoto vegano de grãos, tofu orgânico e vegetais *sg *sl *vegano
-Spaghetti salteado com azeite e cebolas caramelizadas *sl *vegano
Filé de costela grelhado com azeite de chimichurri *sg *sl
Lasagna artesanal em molho funghi *vegetariano
Caldinho de feijão orgânico *sg *sl *vegano
Ovos caipira mexidos com chia *sg *vegetariano
Farofa orgânica de feijão fradinho e caule de couve *sg *sl *vegano
•Queijo coalho, acompanha doce de leite cremoso *sg
⁠Pães artesanais @oldbakerycwb, acompanha manteiga temperada, doce de abóbora e geleia de morango
Ovos caipira mexidos com chia *sg *vegetariano

*Sobremesas*
Figo em calda *sg *sl *vegano
Creme de baunilha
Pudim de leite *sg
Rabanada assada com açúcar e canela
Brownie de chocolate branco e creme alpino
Salada de frutas *sg *sl *vegano

_10% taxa de serviço_

SEGUNDA-FEIRA - Mediterrâneo

Pratos repletos de aroma e leveza, que lembram a influência de países como Espanha, Itália, Grécia e Turquia. São ingredientes frescos e coloridos, que firmam essa identidade gastronômica. Entre os clássicos do dia, entra em cena o ratatouille, o filé de tilápia ao molho de azeite extra virgem, tomates, alcaparras e cebola roxa, e a salada de grãos com azeitonas, manjericão, tomates assados e molho balsâmico.

TERÇA-FEIRA - Ásia e Oceania

A Ásia traz seus sabores exóticos e frescos, com temperos a base de ervas, pimentas, gengibre e frutas. Curry e stir-fry estão presentes, assim como molhos orientais e tofu orgânico. Os sabores da Austrália entram com a pavlova de merengue e compota de frutas vermelhas, clássica da região. Diversidade, cores e muito sabor.

QUARTA-FEIRA - Américas e Regionalidades

Valorizamos a cultura do nosso país e dos nossos vizinhos, com pratos que estimulam a cultura de países como o Brasil, Chile, Argentina, México, Estados Unidos, Jamaica, Peru e Bolívia. Apresentamos clássicos brasileiros como o barreado, moqueca de peixe e o virado de feijão especial. Servimos também a caesar salad, ceviches, salsas e bolos típicos.

QUINTA-FEIRA - Europa

Influência da gastronomia de países como a Suécia, Inglaterra, Alemanha, Dinamarca, Polônia, entre outros. Entre os principais pratos é servido o goulash cozido com páprica, o fish and chips, e outras variedades como queijos, carnes e defumados suínos, massas e risotos com grãos italianos.

SEXTA-FEIRA - Oriente Médio

Valorizamos a cultura do Grande Oriente Médio, com temperos, ervas, frutos secos e muitos perfumes estimulantes que ressaltam a gastronomia da região. O Marrocos nos inspira com o pernil de cordeiro em molho de vinho tinto e especiarias, o Líbano, com o falafel e tabule, e a Turquia, com a releitura do pilaf.

FIM DE SEMANA E FERIADOS - Almoço clássico brasileiro

Almoço clássico brasileiro com pratos que destacam diversas regiões do país. Aos sábados, servimos o já conhecido acarajé Quintana e a feijoada com feijão orgânico e carnes nobres. Aos domingos, assados e pratos especiais inspirados no Nordeste e outras partes do Brasil. Um almoço imperdível que conforta e aquece o almoço de fim de semana entre família e amigos!

Sucos


Especiais

LARANJA, MARACUJÁ, GENGIBRE E MEL DE ABELHA

Mais pedido.
R$ Individual 12 / 1/2 Jarra 22 / Jarra 39

ABACAXI, ERVA - DOCE, GENGIBRE, MELADO ORGÂNICO

Mais pedido.
R$ Individual 12 / 1/2 Jarra 22 / Jarra 39

APFELSCHORLE

(maçã pura levemente gaseificado)
R$ Individual 12 / 1/2 Jarra 22 / Jarra 39

TANGERINA ORGÂNICA PURO OU COM CLOROFILA

R$ Individual 12 / 1/2 Jarra 22 / Jarra 39

UVA ORGÂNICA PURO OU COM HIBISCO E ESPECIARIAS

R$ Individual 12 / 1/2 Jarra 22 / Jarra 39
Da fruta fresca

Abacaxi

R$ Individual 12 / 1/2 Jarra 22 / Jarra 39

Abacaxi com hortelã da horta

R$ Individual 12 / 1/2 Jarra 22 / Jarra 39

Laranja

R$ Individual 12 / 1/2 Jarra 22 / Jarra 39

Limão

R$ Individual 12 / 1/2 Jarra 22 / Jarra 39

Melancia

R$ Individual 12 / 1/2 Jarra 22 / Jarra 39

Cervejas especiais do Paraná


BEER ON TAP

Peça o chope do dia!

Servimos nossas cervejas diariamente de barris, jorrando preciosidades de nossas torneiras. São escolhidas pontualmente, seguindo rigoroso controle de qualidade, sazonalidade de produção, diversidade de estilos e, ainda, a busca por receitas nobres, criativas e altamente bem executadas. Consulte nossos colaboradores e saiba o que pedir, aprimorando seu paladar. Saúde!
R$ 20 (Taça) / R$ 45 Growler

Bar Amado

Nossa cultura traduzida em bebidas especiais. Caipiras, drinks, frutas, ervas, especiarias e outros ingredientes que tornam essas opções elementos de prazer, saúde, aprendizado e cultura. Criados pelo alquimista e talentosíssimo Rogerinho Baiano.


Caipiras do Baiano

Abacaxi, hortelã e limão
Banana, limão e canela
Frutas Vermelhas
Graviola, hortelã e amora
Limão, caju e gengibre
Morango, cajá e manjericão
Abacaxi
Limão
Maracujá
Morango
R$ 34
Drinks

QUINTANARES

Café orgânico, erva-doce fresca, suco de limão e cachaça especial
R$ 35

MOJITO

Bacardi, hortelã, melado orgânico, citrus gasosa
R$ 34

VODKA MARTINI

Vodka e Vermuth Dry
R$ 34

GIN TONIC

Gin, limão, água tônica e perfume de própolis de tubuna
R$ 34

AMADO SOUR

Cerveja artesanal, vermute, limão e sal.
R$ 34

DRINK ABELHA BRASIL

Cachaça orgânica, mel de tubuna
R$ 35

APEROL SPRITZ

Espumante, Aperol e lascas de cítricos
R$ 34

NEGRONI

Gin, Campari e vermute
R$ 34
Doses

CACHAÇA ESPECIAL

R$ 19

CACHAÇA INFUSIONADA

Banana passa, Butiá, Café orgânico, Jambu, Capim-limão.
R$ 19

WHISKY JACK DANIELS

R$ 40

WHISKY RED LABEL

R$ 40

LICOR DE CERVEJA

R$ 19

Bebidas Leves


Água Mineral

SERRA DA GRACIOSA/PR

330 ml com e sem gás - pH: 7,04
R$ 7

ÁGUA AROMATIZADA

Água da Serra da Graciosa, da fonte Morro Grande, listada como uma das mais puras do mundo, aromatizada de acordo com inspiração cultural do dia.
R$ Individual 8 / 1/2 Jarra 15 / Jarra 22
Chás gelados naturais

Chá de hibisco e especiarias

Hibisco, anis estrelado, canela em rama, cardamomo, noz moscada, cravo e água mineral.
R$ Individual 11 / 1/2 Jarra 22 / Jarra 39

Mate orgânico batido com limão

R$ Individual 11 / 1/2 Jarra 22 / Jarra 39
Refrigerantes e Sodas

REFRIGERANTES

R$ 7

AQUARIUS FRESH

R$ 7

MATE LEÃO

Limão, pêssego, natural
R$ 7

ÁGUA DE COCO

R$ 10

SCHWEPPES TÔNICA E CITRUS

R$ 7

Cafés


COADO NA MESA {PORÇÃO INDIVIDUAL DE 70 ML}

ORGÂNICO

Elaborado para atender ao paladar tradicional brasileiro. Forte, encorpado e orgânico.
R$ 8
ORGÂNICOS ESPECIAIS

ESPRESSO SIMPLES

R$ 7

BRASILEIRO (OU CARIOCA)

R$ 7

RISTRETTO

Extração feita com cerca de metade da água de um espresso, o que faz com que os aromas sejam pronunciados. Mais sabor e menos cafeína, com menor tempo de contato do café e água.
R$ 7

MACCHIATO

Espresso simples, crema de leite
R$ 8

DOPPIO

Espresso duplo
R$ 9

DOPPIO MACCHIATO

Espresso duplo e crema
R$ 10

CAFFÉ LATTE

Espresso e leite
R$ 9

LATTE MACCHIATO

Espresso, crema e leite
R$ 9

CAPUCCINO

Espresso, cacau, canela, leite
R$ 10

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso orgânico, chocolate meio amargo, especiarias, frutas secas, crema e leite
R$ 14

MOCHA

Espresso, leite, calda de chocolate
R$ 12

CHOCOLATE QUENTE OU GELADO

Cacau, creme de leite e leite condensado.
R$ 12

Café gelado

R$ 9

Café gelado com leite

R$ 10

Chás naturais

{BULE SERVE DUAS A TRÊS XÍCARAS}


Mix de ervas frescas da casa

Hortelã, manjericão, erva-doce e capim-limão
R$ 14

Ervas e flores desidratadas

Escolha sua opção:
Camomila, Capim-limão, Chá verde, Erva-doce, Gengibre, Hibisco, Melissa e Preto
R$ 12

Confeitaria

Delícias preparadas diariamente com ingredientes frescos e de qualidade, executadas pela talentosa Luana Sabrina, com orientação eco cultural de Gabriela Vilar de Carvalho. Amor em cada bocada!


BRIGADEIRO CREMOSO

Ao leite, Meio amargo, Doce de leite (sazonal) e Especiarias
R$ 12

TORTA DE CACAU

Cacau 100%, lâminas de caramelo e ganache de chocolate meio amargo.
R$ 25

BROWNIE CHOCOLATE E AVELÃ

Chocolate meio amargo, chocolate ao leite, avelãs
R$ 19

BROWNIE CHOCOLATE E AVELÃ COM SORVETE

Chocolate meio amargo, chocolate ao leite, avelãs
R$ 25

CHEESECAKE QUINTANA

Creme de chocolate branco e queijo, com compota de frutas vermelhas; e Doce de leite fresco, creme de queijo e compota de frutas vermelhas
R$ 25

DOCINHO DE CASTANHAS E FRUTAS SECAS

Revestido de cacau orgânico, preparado com castanha de caju, amendoim, amêndoas, tâmaras, damascos, uvas e ameixa passas. 2 unidades.
R$ 10
Prato Vegetariano Sem glúten Sem lactose

PALHA QUINTANA (Sazonal)

Brigadeiro mole, biscoito e açúcar de confeiteiro. Perfeito com o café orgânico coado! 2 unidades.
R$ 10

PUDIM DE LEITE

R$ 12
Sem glúten

MANJAR QUINTANA AMADO

Creme de coco fresco e compota de ameixas.
R$ 24
Sem glúten

SORVETE DE BAUNILHA COM CALDA

Duas bolas de sorvete com calda de frutas vermelhas ou ganache de chocolate

Bola extra: 10
R$ 25

TRUFA ARTESANAL

Chocolate meio amargo e Whisky Red Label
R$ 18

À La Carte

Opções servidas na mesa para quem quer dar um presente ao seu corpo e alma diariamente.


Carpaccio de abobrinha

com girassol tostado e molho de pólen e mel de abelha sem ferrão.
R$ 45

Saladas orgânicas

R$ 45

Peixe grelhado e salada orgânica *sl

R$ 65

Peixe grelhado e risoto

R$ 69

Filé bovino grelhado, chimichurri e risoto de açafrão da terra com castanhas

R$ 79

Filé bovino grelhado, chimichurri e salada orgânica *sl *sg

R$ 69

Risoto de açafrão da terra orgânico e castanhas *sg *vegetariano *vegano disponível

R$ 65

Massa italiana grano duro com molho de tomates e manjericão* *sl *vegano, acompanha parmesão *sg *vegetariano

R$ 65
Prato da Boa Lembrança 2023

Stinco de cordeiro Garmatter com risoto de parmesão; acompanha prato cerâmica pintado à mão

Acompanha um prato artesanal em cerâmica feito e pintado à mão. Arte criada pela artista BIRGITTE TÜMMLER. Servido todos os dias, das 11h30 às 15h30.
R$ 129

Quintana em Casa

Faça sua encomenda! Opções de refeições completas, deliciosas e saudáveis, sobremesas e tortas, para você desfrutar em casa. Solicite sugestões à equipe!


Carta de Vinhos

Nossa carta valoriza produtos regionais e de qualidade para nosso dia a dia. Incentivamos o consumo de vinhos nacionais, especialmente os produtos de alta qualidade que vem surgindo em nossa redondeza. Oferecemos rótulos do mundo, da velha e nova guarda dos fermentados de uva, com a intenção de proporcionar uma experiência sensorial harmonizada com nossos pratos e alegrar aos amantes deste universo!


VINHOS NATURAIS { Garrafa 750 ml }

Família Faccin Malvasia

R$ 149

Família Faccin Rosé

R$ 149

Família Faccin Tinto Merlot

R$ 149
ESPUMANTES { Garrafa 750 ml }

Espumante Vinícola Legado Flair Branco Brut/Rosé Brut

R$ 129

Terra nova Brut/Moscatel

R$ 98

Cava Don Román Brut/Demi-sec

R$ 129
ESPUMANTES { Garrafa 187 ml }

Mumm Brut Petit

R$ 47
VINHOS BRANCOS { Garrafa 750 ml }

Família Fardo Malvasia de Candia

R$ 108

Santa Carolina Chardonnay

R$ 98

Cefiro Reserva Sauvignon Blanc

Região: Vale de Casablanca, Chile
Uva: Sauvignon Blanc
R$ 109
VINHOS BRANCOS { Garrafa 375 ml }

Cefiro Reserva Sauvignon Blanc

R$ 74
VINHOS BRANCOS { Taça 150 ml }

Olaria Branco

R$ 24
VINHOS ROSÉS { Garrafa 750 ml }

Família Fardo Rosé Malbec

R$ 114
VINHOS TINTOS { Garrafa 750 ml }

Vinícola Legado Sapienza Tinto

R$ 119

Quinta do Cachão

R$ 119

Família Fardo Encontro Harmonia

R$ 119

Alfredo Roca Malbec

R$ 119

Alfredo Roca Pinot Noir

R$ 119

Lucarelli Primitivo

R$ 149
VINHOS TINTOS { Garrafa 375 ml }

Quinta do Cachão

R$ 69

Cefiro Reserva Cabernet

R$ 69
VINHOS TINTOS { Taça 150 ml }

Olaria Tinto

R$ 24


Última alteração: 2023-08-10 16:12:36

Info

Av. do Batel, 1440
Batel
Curitiba - PR

Fone: (41) 3078-6044

Fone: (41) 3078-8944

Whatsapp: Envie uma mensagem

Email: quintanagastronomia@gmail.com

Site: www.quintanagastronomia.com.br

Instagram: @quintanagastronomia

Facebook: @quintanagastronomia

Funcionamento:

Mesa gastronômica: de segunda a sexta, das 11h30 às 14h30. Sábados, domingos e feriados, das 11h30 às 15h30.

À la carte: Todos os dias, das 11h30 às 15h30.

Cafés e sobremesas: Todos os dias, das 11h30 às 16 horas.


Formas de pagamento:

Dinheiro e cartão