CARDÁPIO DO DIA - 29 de novembro de 2023 - Américas e Regionalidades

PRATOS FRIOS
Buquê de folhas orgânicas *sg *sl *vegano
Salada de grãos especial Quintana *sl *vegano
Tomate com chia e ervas *sg *sl *vegano
Mix de folhas orgânicas com molho mostarda *sl *vegano
Caesar Salad com tiras de frango grelhado, molho cremoso e parmesão
Pepino com tomate, queijo e cebola roxa *sg *vegetariano
Carpaccio de pupunha com molho de compotas *sg *sl *vegano

PRATOS QUENTES
Bolinho cremoso de arroz com queijo e ervas *vegetariano
Barreado Quintana *sg *sl
Frango assado com especiarias *sg *sl
Panceta suína ao molho de rapadura orgânica e cerveja *sl
Filé de pescada bembeca em crosta de milho orgânico com limão à parte *sl
Arroz branco *sg *sl *vegano
Mix de feijões orgânicos *sg *sl *vegano
Arroz cateto vermelho com folhas de brócolis *sg *sl *vegano
Lasagna artesanal ao molho de espinafre orgânico *vegetariano
Legumes salteados com chimichurri *sg *sl *vegano
Farofa orgânica de ervilhas frescas e ervas *sg *sl *vegano
Risoto de vegetais e tofu orgânico *sg *sl *vegano
Pães artesanais @oldbakerycwb, acompanha manteiga temperada, geleia de morango e geleia de mamão

SOBREMESAS
Brownie de chocolate meio amargo com cream cheese
Sagu de vinho tinto com suco de uva orgânico *sg *sl *vegano
Creme de baunilha
Chico balanceado de abacaxi *sg *sl
Creme de queijo com goiabada
Melão *sg *sl *vegano

10% taxa de serviço

SEGUNDA-FEIRA - Mediterrâneo

Pratos repletos de aroma e leveza, que lembram a influência de países como Espanha, Itália, Grécia e Turquia. São ingredientes frescos e coloridos, que firmam essa identidade gastronômica. Entre os clássicos do dia, entra em cena o ratatouille, o filé de tilápia ao molho de azeite extra virgem, tomates, alcaparras e cebola roxa, e a salada de grãos com azeitonas, manjericão, tomates assados e molho balsâmico.

TERÇA-FEIRA - Ásia e Oceania

A Ásia traz seus sabores exóticos e frescos, com temperos a base de ervas, pimentas, gengibre e frutas. Curry e stir-fry estão presentes, assim como molhos orientais e tofu orgânico. Os sabores da Austrália entram com a pavlova de merengue e compota de frutas vermelhas, clássica da região. Diversidade, cores e muito sabor.

QUARTA-FEIRA - Américas e Regionalidades

Valorizamos a cultura do nosso país e dos nossos vizinhos, com pratos que estimulam a cultura de países como o Brasil, Chile, Argentina, México, Estados Unidos, Jamaica, Peru e Bolívia. Apresentamos clássicos brasileiros como o barreado, moqueca de peixe e o virado de feijão especial. Servimos também a caesar salad, ceviches, salsas e bolos típicos.

QUINTA-FEIRA - Europa

Influência da gastronomia de países como a Suécia, Inglaterra, Alemanha, Dinamarca, Polônia, entre outros. Entre os principais pratos é servido o goulash cozido com páprica, o fish and chips, e outras variedades como queijos, carnes e defumados suínos, massas e risotos com grãos italianos.

SEXTA-FEIRA - Oriente Médio

Valorizamos a cultura do Grande Oriente Médio, com temperos, ervas, frutos secos e muitos perfumes estimulantes que ressaltam a gastronomia da região. O Marrocos nos inspira com o pernil de cordeiro em molho de vinho tinto e especiarias, o Líbano, com o falafel e tabule, e a Turquia, com a releitura do pilaf.

FIM DE SEMANA E FERIADOS - Almoço clássico brasileiro

Almoço clássico brasileiro com pratos que destacam diversas regiões do país. Aos sábados, servimos o já conhecido acarajé Quintana e a feijoada com feijão orgânico e carnes nobres. Aos domingos, assados e pratos especiais inspirados no Nordeste e outras partes do Brasil. Um almoço imperdível que conforta e aquece o almoço de fim de semana entre família e amigos!

LARANJA, MARACUJÁ, GENGIBRE E MEL DE ABELHA

Mais pedido.

ABACAXI, ERVA - DOCE, GENGIBRE, MELADO ORGÂNICO

Mais pedido.

APFELSCHORLE

(maçã pura levemente gaseificado)

TANGERINA ORGÂNICA PURO OU COM CLOROFILA

UVA ORGÂNICA PURO OU COM HIBISCO E ESPECIARIAS

Abacaxi

Abacaxi com hortelã da horta

Laranja

Limão

Melancia

Peça o chope do dia!

Servimos nossas cervejas diariamente de barris, jorrando preciosidades de nossas torneiras. São escolhidas pontualmente, seguindo rigoroso controle de qualidade, sazonalidade de produção, diversidade de estilos e, ainda, a busca por receitas nobres, criativas e altamente bem executadas. Consulte nossos colaboradores e saiba o que pedir, aprimorando seu paladar. Saúde!

Caipiras do Baiano

Abacaxi, hortelã e limão
Banana, limão e canela
Frutas Vermelhas
Graviola, hortelã e amora
Limão, caju e gengibre
Morango, cajá e manjericão
Abacaxi
Limão
Maracujá
Morango

QUINTANARES

Café orgânico, erva-doce fresca, suco de limão e cachaça especial

MOJITO

Bacardi, hortelã, melado orgânico, citrus gasosa

VODKA MARTINI

Vodka e Vermuth Dry

GIN TONIC

Gin, limão, água tônica e perfume de própolis de tubuna

AMADO SOUR

Cerveja artesanal, vermute, limão e sal.

DRINK ABELHA BRASIL

Cachaça orgânica, mel de tubuna

APEROL SPRITZ

Espumante, Aperol e lascas de cítricos

NEGRONI

Gin, Campari e vermute

CACHAÇA ESPECIAL

CACHAÇA INFUSIONADA

Banana passa, Butiá, Café orgânico, Jambu, Capim-limão.

WHISKY JACK DANIELS

WHISKY RED LABEL

LICOR DE CERVEJA

SERRA DA GRACIOSA/PR

330 ml com e sem gás - pH: 7,04

ÁGUA AROMATIZADA

Água da Serra da Graciosa, da fonte Morro Grande, listada como uma das mais puras do mundo, aromatizada de acordo com inspiração cultural do dia.

Chá de hibisco e especiarias

Hibisco, anis estrelado, canela em rama, cardamomo, noz moscada, cravo e água mineral.

Mate orgânico batido com limão

REFRIGERANTES

AQUARIUS FRESH

MATE LEÃO

Limão, pêssego, natural

ÁGUA DE COCO

SCHWEPPES TÔNICA E CITRUS

ORGÂNICO

Elaborado para atender ao paladar tradicional brasileiro. Forte, encorpado e orgânico.

ESPRESSO SIMPLES

BRASILEIRO (OU CARIOCA)

RISTRETTO

Extração feita com cerca de metade da água de um espresso, o que faz com que os aromas sejam pronunciados. Mais sabor e menos cafeína, com menor tempo de contato do café e água.

MACCHIATO

Espresso simples, crema de leite

DOPPIO

Espresso duplo

DOPPIO MACCHIATO

Espresso duplo e crema

CAFFÉ LATTE

Espresso e leite

LATTE MACCHIATO

Espresso, crema e leite

CAPUCCINO

Espresso, cacau, canela, leite

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso orgânico, chocolate meio amargo, especiarias, frutas secas, crema e leite

MOCHA

Espresso, leite, calda de chocolate

CHOCOLATE QUENTE OU GELADO

Cacau, creme de leite e leite condensado.

Café gelado

Café gelado com leite

Mix de ervas frescas da casa

Hortelã, manjericão, erva-doce e capim-limão

Ervas e flores desidratadas

Escolha sua opção:
Camomila, Capim-limão, Chá verde, Erva-doce, Gengibre, Hibisco, Melissa e Preto

BRIGADEIRO CREMOSO

Ao leite, Meio amargo, Doce de leite (sazonal) e Especiarias

TORTA DE CACAU

Cacau 100%, lâminas de caramelo e ganache de chocolate meio amargo.

BROWNIE CHOCOLATE E AVELÃ

Chocolate meio amargo, chocolate ao leite, avelãs

BROWNIE CHOCOLATE E AVELÃ COM SORVETE

Chocolate meio amargo, chocolate ao leite, avelãs

CHEESECAKE QUINTANA

Creme de chocolate branco e queijo, com compota de frutas vermelhas; e Doce de leite fresco, creme de queijo e compota de frutas vermelhas

DOCINHO DE CASTANHAS E FRUTAS SECAS

Revestido de cacau orgânico, preparado com castanha de caju, amendoim, amêndoas, tâmaras, damascos, uvas e ameixa passas. 2 unidades.

PALHA QUINTANA (Sazonal)

Brigadeiro mole, biscoito e açúcar de confeiteiro. Perfeito com o café orgânico coado! 2 unidades.

PUDIM DE LEITE

MANJAR QUINTANA AMADO

Creme de coco fresco e compota de ameixas.

SORVETE DE BAUNILHA COM CALDA

Duas bolas de sorvete com calda de frutas vermelhas ou ganache de chocolate

Bola extra: 10

TRUFA ARTESANAL

Chocolate meio amargo e Whisky Red Label

Carpaccio de abobrinha

com girassol tostado e molho de pólen e mel de abelha sem ferrão.

Saladas orgânicas

Peixe grelhado e salada orgânica *sl

Peixe grelhado e risoto

Filé bovino grelhado, chimichurri e risoto de açafrão da terra com castanhas

Filé bovino grelhado, chimichurri e salada orgânica *sl *sg

Risoto de açafrão da terra orgânico e castanhas *sg *vegetariano *vegano disponível

Massa italiana grano duro com molho de tomates e manjericão* *sl *vegano, acompanha parmesão *sg *vegetariano

Stinco de cordeiro Garmatter com risoto de parmesão; acompanha prato cerâmica pintado à mão

Acompanha um prato artesanal em cerâmica feito e pintado à mão. Arte criada pela artista BIRGITTE TÜMMLER. Servido todos os dias, das 11h30 às 15h30.

Família Faccin Malvasia

Família Faccin Rosé

Família Faccin Tinto Merlot

Espumante Vinícola Legado Flair Branco Brut/Rosé Brut

Terra nova Brut/Moscatel

Cava Don Román Brut/Demi-sec

Mumm Brut Petit

Família Fardo Malvasia de Candia

Santa Carolina Chardonnay

Cefiro Reserva Sauvignon Blanc

Região: Vale de Casablanca, Chile
Uva: Sauvignon Blanc

Cefiro Reserva Sauvignon Blanc

Olaria Branco

Família Fardo Rosé Malbec

Vinícola Legado Sapienza Tinto

Quinta do Cachão

Família Fardo Encontro Harmonia

Alfredo Roca Malbec

Alfredo Roca Pinot Noir

Lucarelli Primitivo

Quinta do Cachão

Cefiro Reserva Cabernet

Olaria Tinto