CARDÁPIO DO DIA - 27 de julho de 2024 - Cozinha de conforto

PRATOS FRIOS
Buquê de folhas *orgânicas *sg *sl *vegano
Tomate *orgânico com sementes de abóbora *sg *sl *vegano
Repolho *orgânico assado com especiarias *sg *sl *vegano
Folhas *orgânicas com molho de balsâmico e tofu *orgânico defumado *sg *sl *vegano
Carpaccio de abobrinha com molho de compotas *sg *sl *vegano
Folhas *orgânicas com molho de tahine e tomate seco *sg *sl *vegano
Cenoura regada com azeite de mix de ervas *sg *sl *vegano

PRATOS QUENTES
Acarajé recheado com vatapá de peixe *sg *sl
Feijoada especial Quintana *sg *sl
Arroz branco *sg *sl *vegano
Arroz cateto misto com sementes *sg *sl *vegano
Filé de frango ao molho funghi *sg
Filé de pescada em crosta de farinha de milho *orgânico e coco fresco com molho teriaky à parte *sl
Panceta suína assada à pururuca *sg *sl
Filé de costela grelhado com alecrim e cebolas caramelizadas *sg *sl
Legumes salteados com pupunha e azeite de oliva *sg *sl *vegano
Caçarola de frutos do mar *sg
Risoto vegano de grãos, tofu *orgânico e ervas *sg *sl *vegano
Lasagna artesanal ao molho de queijo e espinafre *orgânico vegetariano
Linguini salteado com azeite de ervas *vegetariano *sl
Caldinho de feijão *orgânico *sg *sl *vegetariano
Batatas assadas com tomilho fresco *sg *sl *vegano
Feijão roxinho *orgânico *sg *sl *vegano
Farofa *orgânica de gergelim e ervilha fresca *sg *sl *vegano
Ovos caipira mexidos com cheiro verde e parmesão *sg *vegetariano
Couve com alho dourado *sg *sl *vegano
Laranja fatiado *sg *sl *vegano
Pães artesanais @oldbakerycwb - acompanha manteiga temperada, geleia de morango, tapenade de azeitonas e geleia de damasco
Queijo coalho - acompanha doce de leite cremoso *sg *vegetariano

SOBREMESAS
Tiramissu com café *orgânico
Sagu de vinho tinto com suco de uva *orgânico *sg *sl *vegano
Creme de baunilha
Quadradinho de coco fresco com amendoim e chocolate meio amargo
Rabanada assada com açúcar e canela
Salada de frutas *sg *sl *vegano *sem açúcar
Iogurte natural *orgânico *sg *vegetariano
Granola artesanal *vegetariano

10% taxa de serviço

SEGUNDA-FEIRA - Mediterrâneo

Pratos repletos de aroma e leveza, que lembram a influência de países como Espanha, Itália, Grécia e Turquia. São ingredientes frescos e coloridos, que firmam essa identidade gastronômica. Entre os clássicos do dia, entra em cena o ratatouille, o filé de tilápia ao molho de azeite extra virgem, tomates, alcaparras e cebola roxa, e a salada de grãos com azeitonas, manjericão, tomates assados e molho balsâmico.

TERÇA-FEIRA - Ásia e Oceania

A Ásia traz seus sabores exóticos e frescos, com temperos a base de ervas, pimentas, gengibre e frutas. Curry e stir-fry estão presentes, assim como molhos orientais e tofu orgânico. Os sabores da Austrália entram com a pavlova de merengue e compota de frutas vermelhas, clássica da região. Diversidade, cores e muito sabor.

QUARTA-FEIRA - Américas e Regionalidades

Valorizamos a cultura do nosso país e dos nossos vizinhos, com pratos que estimulam a cultura de países como o Brasil, Chile, Argentina, México, Estados Unidos, Jamaica, Peru e Bolívia. Apresentamos clássicos brasileiros como o barreado, moqueca de peixe e o virado de feijão especial. Servimos também a caesar salad, ceviches, salsas e bolos típicos.

QUINTA-FEIRA - Europa

Influência da gastronomia de países como a Suécia, Inglaterra, Alemanha, Dinamarca, Polônia, entre outros. Entre os principais pratos é servido o goulash cozido com páprica, o fish and chips, e outras variedades como queijos, carnes e defumados suínos, massas e risotos com grãos italianos.

SEXTA-FEIRA - Oriente Médio

Valorizamos a cultura do Grande Oriente Médio, com temperos, ervas, frutos secos e muitos perfumes estimulantes que ressaltam a gastronomia da região. O Marrocos nos inspira com o pernil de cordeiro em molho de vinho tinto e especiarias, o Líbano, com o falafel e tabule, e a Turquia, com a releitura do pilaf.

FIM DE SEMANA E FERIADOS - Almoço clássico brasileiro

Almoço clássico brasileiro com pratos que destacam diversas regiões do país. Aos sábados, servimos o já conhecido acarajé Quintana e a feijoada com feijão orgânico e carnes nobres. Aos domingos, assados e pratos especiais inspirados no Nordeste e outras partes do Brasil. Um almoço imperdível que conforta e aquece o almoço de fim de semana entre família e amigos!

Burrata Mozzarellart em berço de risoto de tomates e pesto crocante; acompanha prato cerâmica pintado à mão

Acompanha um prato artesanal em cerâmica feito e pintado à mão. Arte criada pela artista BIRGITTE TÜMMLER. Servido todos os dias, das 11h30 às 15h30.

Burrata Mozzarelart em berço de risoto de tomates e pesto crocante

Carpaccio de abobrinha

com girassol tostado e molho de pólen e mel de abelha sem ferrão.

Saladas orgânicas

Peixe fresco da estação grelhado e salada orgânica *sl

Peixe fresco da estação grelhado com risoto ou massa

Filé bovino grelhado e salada orgânica *sg *sl

Filé bovino grelhado com risoto ou massa

Risoto de açafrão da terra orgânico e castanhas *sg *vegetariano *vegano disponível

Massa italiana grano duro com molho de tomates e manjericão* *sl *vegano, acompanha parmesão *sg *vegetariano

SERRA DA GRACIOSA/PR

330 ml com e sem gás - pH: 7,04

ÁGUA AROMATIZADA

Água da Serra da Graciosa, da fonte Morro Grande, listada como uma das mais puras do mundo, aromatizada de acordo com inspiração cultural do dia.

Chá de hibisco e especiarias

Hibisco, anis estrelado, canela em rama, cardamomo, noz moscada, cravo e água mineral.

Mate orgânico batido com limão

REFRIGERANTES

AQUARIUS FRESH

MATE LEÃO

Limão, pêssego, natural

ÁGUA DE COCO

SCHWEPPES TÔNICA E CITRUS

LARANJA, MARACUJÁ, GENGIBRE E MEL DE ABELHA

Mais pedido.

ABACAXI, ERVA - DOCE, GENGIBRE, MELADO ORGÂNICO

Mais pedido.

APFELSCHORLE

(maçã pura levemente gaseificado)

TANGERINA ORGÂNICA PURO OU COM CLOROFILA

UVA ORGÂNICA PURO OU COM HIBISCO E ESPECIARIAS

Abacaxi

Abacaxi com hortelã da horta

Laranja

Limão

Melancia

Peça o chope do dia!

Nossas cervejas são criteriosamente selecionadas pelo sommelier de cervejas Fabricio Thomaz. Encanta o paladar do apreciador com qualidade e diversidade.

Caipiras do Baiano

Abacaxi, hortelã e limão
Banana, limão e canela
Frutas Vermelhas
Graviola, hortelã e amora
Limão, caju e gengibre
Morango, cajá e manjericão
Abacaxi
Limão
Maracujá
Morango

QUINTANARES

Cachaça especial, café orgânico, erva-doce fresca, suco de limão

MOJITO

Rum, hortelã, melado orgânico, citrus gasosa

VODKA MARTINI

Vodka e vermuth dry

GIN TONIC

Gin, limão, água tônica e perfume de própolis de tubuna

APEROL SPRITZ

Espumante, Aperol e lascas de cítricos

NEGRONI

Gin, Campari e vermute rosso.

AMADO SOUR

Cerveja artesanal, vodka, vermute dry, limão e sal

MARGARITA

Tequiloa, licor de laranja, suco de limão e sal.

MOSCOW MULE

Vodka, suco de limão, xarope e espuma de gengibre.

CACHAÇA ESPECIAL

CACHAÇA INFUSIONADA

Banana, Butiá, Café, Jambu

WHISKY JACK DANIELS

WHISKY RED LABEL

WHISKY BLACK LABEL

LICOR DE CERVEJA

BRIGADEIRO CREMOSO

Ao leite e Meio amargo

TORTA DE CACAU

Cacau 100%, lâminas de caramelo e ganache de chocolate meio amargo. Opção com ganache de chocolate meio amargo ou doce de leite e chocolate.

BROWNIE CHOCOLATE E AVELÃ

Chocolate meio amargo, chocolate ao leite, avelãs

BROWNIE CHOCOLATE E AVELÃ COM SORVETE

Chocolate meio amargo, chocolate ao leite, avelãs

CHEESECAKE QUINTANA

Creme de chocolate branco e queijo, com compota de frutas vermelhas; e Doce de leite fresco, creme de queijo e compota de frutas vermelhas

DOCINHO DE CASTANHAS E FRUTAS SECAS

Revestido de cacau orgânico, preparado com castanha de caju, amendoim, amêndoa, tâmara, damasco, uva e ameixa passas.

PALHA QUINTANA

Brigadeiro, biscoito e açúcar de confeiteiro.

PALHA ARGENTINA

Doce de leite, ganache e noz pecan.

PUDIM DE LEITE

MANJAR QUINTANA AMADO

Creme de coco fresco e compota de ameixas.

SORVETE DE BAUNILHA COM CALDA

Duas bolas de sorvete com calda de frutas vermelhas ou ganache de chocolate

Bola extra: 15

TRUFA ARTESANAL

Chocolate meio amargo e Whisky Red Label

ORGÂNICO

Elaborado para atender ao paladar tradicional brasileiro. Forte, encorpado e orgânico.

ESPRESSO SIMPLES

CARIOCA

RISTRETTO

Extração feita com cerca de metade da água de um espresso, o que faz com que os aromas sejam pronunciados. Mais sabor e menos cafeína, com menor tempo de contato do café e água.

MACCHIATO

Espresso simples, crema de leite

DOPPIO

Espresso duplo

DOPPIO MACCHIATO

Espresso duplo e crema

CAFFÉ LATTE

Espresso e leite

LATTE MACCHIATO

Espresso, crema e leite

CAPUCCINO

Espresso, cacau, canela, leite

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso, ganache de chocolate, crema de leite

MOCHA

Espresso, leite, calda de chocolate

CHOCOLATE QUENTE OU GELADO

Cacau, leite e leite condensado

CAFÉ GELADO PURO

CAFÉ GELADO COM LEITE

BULE MIX DE ERVAS FRESCAS

Hortelã, manjericão, erva-doce e capim-limão

BULE ERVAS E FLORES DESIDRATADAS

Escolha sua opção:
Camomila, Capim-limão, Chá verde, Erva-doce, Gengibre, Hibisco, Melissa.

Naked Cake

Massa de baunilha com recheio de ganache de chocolate branco, frutas vermelhas.

Torta de Cacau

Cacau 100%, lâminas de caramelo e ganache. Tamanho P, 20 cm de diâmetro.

Tarte Tatin

Torta de maçã com amêndoas laminadas. Tamanho P, 24 cm de diâmetro.

Cheesecake Quintana

Creme de chocolate branco e queijo, compota de frutas vermelhas. Tamanho P, 20 cm de diâmetro.

Pão de fermentação natural Old Bakery CWB

Barley Wine P

Chip de Palo Santo e maturação Jack Daniels. 8,5 abv, 55 ibu.

Double Brown Ale

Inglesa, forte dulçor. 7,8 abv. 40 ibu.

APA

Fruta amarela, maltada, americana. 6,8 abv. 57 ibu.

German Pils

Alemã, brilhante, panificação. 5,4 abv. 21 ibu.

Weizen

Alemã, banana e cravo. 5,4 abv. 14 ibu.

Stout

Negra, torrefação café e cacau.. 7,5 abv. 47 ibu.

English IPA

Fechada, cítrica e herbácea. 6,8 abv. 57 ibu.

Salada grãos e castanhas

Com frutas secas e especiarias

Salada grãos cítrica

Com limão cravo e taiti, cenoura e ervas

Lasagna artesanal

Mediterrânea, cogumelos ou bolonhesa

Pernil de cordeiro

Fatiado com molho de vinho e especiarias

Barreado Quintana

Tiramissu da Lu

Café orgânico, biscoito champagne e creme de queijo

Palha de doce de leite

Com chocolate, noz e biscoito especial.

Vinícola Legado Flair Branco Brut ou Rosé Brut

Terranova Brut ou Moscatel

Cava Don Román Brut ou Demi-sec

Mumm Brut Petit

Cata Terroir Sauvignon Blanc

Cata Terroir Chardonnay

Família Fardo Malvasia de Candia

Santa Carolina Chardonnay

Cefiro Sauvignon Blanc

Cefiro Reserva Sauvignon Blanc

Olaria Branco

Família Fardo Rosé Malbec

Cata Terroir Pinot Noir

Vinícola Legado Sapienza Tinto

Família Fardo Encontro Harmonia

Alfredo Roca Malbec

Alfredo Roca Pinot Noir

Lucarelli Primitivo

Quinta do Cachão

Alfredo Roca Malbec

Cefiro Reserva Cabernet

Família Fardo Merlot

Olaria Tinto