Samosas de Cordeiro

Pasteizinhos indianos recheados de cordeiro bem temperados, acompanhados de chutney de abacaxi

Mignon do Reino

Cubos de mignon flambados e envolvidos em molho de queijo do reino maçaricado. Finalizado com crocante de macaxeira e acompanhado de pão Recife

Croquetas de Jámon

Croquetas cremosas e crocantes recheadas de jamón.

Croquetas de Jamón

Croquetas cremosas e crocantes recheadas de jamón.

Tartar de Camarão

Pão chapati macio recheado com tartar de camarão fresco, chiffonade de alface e um molho sweet chili. Acompanha maionese de cheiro-verde.

Homus & Chapati

Legumes braseados, homus e pão Pita

Salada de Figos Petit

Salada de folhas, figos assados, tomate cereja, queijo cablanca, amêndoas e molho balsâmico.

Tartar de Mignon

Filé mignon picado na ponta da faca, temperos, finalizado com nuts crocantes

Mini Toast Mignon do Reino

Cubos de mignon flambados e envolvidos em molho de queijo do reino maçaricado. Finalizado com crocante de macaxeira e pão Recife

Samosa De Cordeiro

Pasteizinhos indianos recheados de cordeiro bem temperados, acompanhados de chutney de abacaxi

Croquetas Suína

Bolinhos de pernil suíno cozido lentamente, desfiado, servido com barbecue de acerola.

Spaghettii ao Pesto Rosso e Burrata

Spaghetti envolvido em molho pesto de tomate seco, finalizado com Burrata maçaricada e confete de Parma crocante

Prime Rib Suíno com Purê de Batata-Doce e Fios de Legumes

Corte nobre suíno, assado na brasa coberto com molho de mostarda, cerveja e mel, acompanhado de purê de batata-doce e fios de legumes

Nhoque & Ossobuco

Nhoque macio envolvido em ragu de ossobuco bem temperado e cozido lentamente, finalizado com tuille de parmesão

Risoto de Camarão

Risoto de camarão com maçãs carameladas, queijo gorgonzola e castanha do Pará

Mignon e Risoto de Açafrão

Tournedor de mignon dourado, acompanhado de risoto de açafrão, finalizado com molho de vinho tinto.

Rigatoni ao Mignon do Reino

Massa grano duro envolvida em creme de queijo do reino e cubos de mignon

Steak & Chips

Mignon selado finalizado em manteiga de alho e limão, batatas chips e cogumelos salteados.

Salmão

Salmão grelhado, acompanhado de espaguete ao molho cremoso de espinafre e limão finalizado com Parma.

Salada de Camarão

Salada de folhas, manga, pepino agridoce, camarões grelhados e gergelim. Acompanha molho oriental.

Mousse de Chocolate

Mousse cremosa de chocolate nobre, coberta com praliné de castanhas, servida à mesa

Romeu e Julieta do Ruffo

Fatia de bolo de rolo dourada com pudim de queijo do reino e goiabada

Sobremesa do Ruffo

Creme suíço, morangos frescos, chocolate branco e crocante

Ostra Natural

Ostra fresca, temperada na mesa

Ostra Rosé

Ostra fresca com vinagre de vinho rosé e finalizada com ovos de capelim.

Ostra Maça Verde

Ostra fresca finalizada com vinagrete de maça verde.

Ostra Gratinada

ostra com bechamel, gratinada com pão e queijo parmesão, finalizada com azeite trufado.

Ostras Degustação

Uma degustação de sabores de ostras: com vinagrete de maça verde, ao vinho rosé e ovas de capelim e gratinada finalizada com azeite trufado.

Bruschetta de Gorgonzola, Parma e Mel

Pão artesanal levemente tostado, coberto com crème de gorgonzola, parma, castanhas e mel trufado.

Panelinha de Camarão na Fonduta

Camarões flambados envolvidos em fonduta cremosa de queijos, acompanhados de pão Recife assado.

Rolinhos de Salmão com Mel de Laranja

Delicados rolinhos de massa harumaki recheados de salmão fresco, suavemente marinados e enrolados, regados com mel de laranja.

Ceviche de Camarão

Camarões no ponto certo, marinados em limão, laranja, cebola roxa, coentro e um toque picante. Acompanha chips de banana e milho crocante.

Bombom de Brie

Receita gentilmente compartilhada pelo Terraço Capibaribe.
Queijo brie com pistache coberto com massa crocante, finalizado com mel de trufas.

Samosas de Cordeiro

Pasteizinhos indianos recheados de cordeiro bem temperados, acompanhados de chutney de abacaxi

Croquetas Suínas

Bolinhos de pernil suíno cozido lentamente, desfiado, servido com barbecue de acerola.

Crudo de Salmão e Camarão Crocante

Salmão e abacate temperados com limão, pimenta e cebola roxa, finalizado com camarão crocante

Spicy Chips

Batatas chips bem temperadas acompanhadas de aioli e barbecue de acerola

Polvo e Romesco

Tentáculos de polvo selados no azeite de alho e páprica com batatas bolinha, tomates cereja, aioli e molho Romesco

Homus & Chapati

Legumes braseados, homus e pão Pita

Camarões Sweet Chilli

Camarões envolvidos em massa harumaki servido com Sweet Chilli

Mignon do Reino

Cubos de mignon flambados e envolvidos em molho de queijo do reino maçaricado. Finalizado com crocante de macaxeira e acompanhado de pão Recife

Carpaccio Ruffo

Lâmina de carpaccio, molho clássico, pickles, rúcula, alcaparras e cracker de parmesão.

Tartar de Mignon

Filé mignon picado na ponta da faca, temperos, finalizado com nuts crocantes e gema

Tartar de Camarão

Pão chapati macio recheado com tartar de camarão fresco, chiffonade de alface e um molho sweet chili. Acompanha maionese de cheiro-verde.

Croquetas de Jamón

Croquetas cremosas e crocantes recheadas de jamón.

Tataki de Mignon

Escalopes de mignon mal passados, acompanhados de molho oriental levemente picante, finalizado com gergelim.

Burrata ao Pesto Rosso

Burrata sob molho pesto vermelho, acompanhado de parma, rúcula e tomate cereja, finalizada com pistache, acompanhada de torrada e pão Recife assado

Croquetas Veganas

Croquetas de banana da terra servida com geleia de frutas vermelhas.

Camarões Selvagens Al Pistacchio

Camarões grelhados com pistache e limão siciliano finalizados com aioli

Rosbife de Sol e Folhas Frescas

Finas lâminas de carne de sol curada e mal passada, servidas sobre mix de folhas, feijão verde crocante, tomate-cereja e lascas de queijo de cabra. Finalizado com molho de balsâmico e mel de engenho.

Salada de Figos e Queijo Cablanca

Salada de folhas, figos assados, tomate cereja, queijo cablanca, amêndoas e molho balsâmico.

Salada de Camarão

Salada de folhas, manga, pepino agridoce, camarões grelhados e gergelim. Acompanha molho oriental.

Cordeiro e Nhoque

Prato comemorativo do nosso segundo aniversário: Carré de cordeiro grelhado ao molho poivre acompanhado de nhoque ao molho de queijo gratinado . Este prato possui uma cerâmica colecionável pintada à mão pela artista plástica pernambucana Roberta Melo, com um design personalizado alusivo à sua receita.

Polvo do Mavi

Um dos pratos mais pedidos no Mavi, em Noronha, agora também na nossa casa. Polvo grelhado e glaceado em molho teriyaki. Acompanha arroz negro cremoso com manteiga de limão e aioli.

Salmão & Brie

Salmão grelhado finalizado com manteiga de limão, acompanhado de risoto de queijo brie e alho poró

Prime Rib Suíno com Purê de Batata-Doce e Fios de Legumes

Corte nobre suíno, assado na brasa coberto com molho de mostarda, cerveja e mel, acompanhado de purê de batata-doce e fios de legumes

Camarões Empanados no Coco com Risoto de Abóbora

Camarões crocantes empanados no coco, servidos com risoto cremoso de abóbora.

Carbonara

Espaguete al dente, envolvido em molho cremoso à base de ovos, queijo curado, pancetta crocante e toque de pimenta do reino moída na hora.

Magret e Foie Gras

Prato comemorativo do nosso primeiro aniversário: Magret de canard acompanhado de musseline de raízes, escalope de foie gras e molho de figos. Este prato possui uma cerâmica colecionável pintada à mão pela artista plástica pernambucana Roberta Melo, com um design personalizado alusivo à sua receita.

Stinco De Cordeiro

Stinco de cordeiro Cozido em baixa temperatura coberto com a glace do próprio caldo, acompanhado de risoto de vinho tinto finalizado com pistache.

Mignon e Brie ao Limone

Tournedor de mignon sob molho cremoso de limão, coberto com queijo brie brûlée acompanhado de espaguete no mesmo molho.

Rigatoni ao Mignon do Reino

Massa grano duro envolvida em cubos de mignon e creme de queijo do reino

Mignon e Risoto de Açafrão

Tournedor de mignon dourado, acompanhado de risoto de açafrão, finalizado ao molho de vinho tinto.

Ancho e Chimichurri

Corte de bife ancho com molho chimichurri, acompanhado de risoto de beterraba.

Nhoque & Ossobuco

Nhoque macio envolvido em ragu de ossobuco bem temperado e cozido lentamente, finalizado com tuille de parmesão.

Risoto de Beterraba Vegano

Risoto de Beterraba com bechamel de castanhas e azeite trufado.

Mignon de Sol

Mignon de sol, glace do engenho, aligot de macaxeira, pickles de maxixe e cracker de castanhas.

Camarões Selvagens, Spaghetti e Bottarga

Camarões Selvagens acompanhado de spaghetti ao molho cremoso de camarão, finalizado com Bottarga ralada.

Risoto de Camarão

Risoto de camarão com maçãs carameladas, queijo gorgonzola e castanha do Pará

Risoto de Salmão e Cogumelos

Arroz arbóreo cremoso com cogumelos e cubos de salmão levemente picantes, finalizado com redução de shoyu e crocante de alho poró.

Steak & Chips

Mignon selado finalizado em manteiga de alho e limão, batatas chips e cogumelos salteados

Salmão

Salmão grelhado, acompanhado de espaguete ao molho cremoso de espinafre e limão finalizado com Parma

Rigatoni Al Mare

Rigatoni e Frutos do mar flambados em vinho branco, finalizado com molho cremoso de camarão e perfume de limão siciliano.

Spaghettii ao Pesto Rosso e Burrata

Spaghetti envolvido em molho pesto de tomate seco, finalizado com Burrata maçaricada e confete de Parma crocante

Mousse de Chocolate

Mousse cremosa de chocolate nobre, coberta com praliné de castanhas, servida à mesa

Bombons de Cartola

Bombons de massa filo recheados com banana e queijo manteiga, finalizados com mel de engenho, servidos com sorvete de crème.

Cheesecake de Doce de Leite e Calda de Chocolate

Base crocante, recheio e cobertura cremosa de doce de leite, sob calda de chocolate.

Sobremesa do Ruffo

Creme suíço, morangos frescos, chocolate branco e crocante

Romeu e Julieta do Ruffo

Fatia de bolo de rolo dourada com pudim de queijo do reino e goiabada

Cocada ao Forno

Cocada ao forno morna, servida com sorvete de creme e crocante de tapioca e castanha.

Chocolate

Torta densa de chocolate, sorvete de pistache e creme inglês

FITZGERALD

Gin Tanqueray - Limão Siciliano - Xarope de Açúcar - Angostura Aromatic Bitter

NEGRONI

Campari - Gin Tanqueray - Vermute Carpano Rosso - Laranja Bahia

NEW MOJITO

Rum Bacardi Carta Blanca - Hortelã - Limão Taiti - Xarope de Açúcar - Água com Gás - Angostura Aromatic Bitter

APEROL SPRITZ

Aperol - Prosecco Pro Spritz - Água com Gás - Laranja Bahia

RUFFO MULE

Levemente citrico, com notas doces e especiarias trazendo uma espuma cremosa de cupuaçu. Vodka Absolut, Xarope de Graviola e Paragon White Penja.

DOUBLE HEINEKEN

DOUBLE HEINEKEN 0.0

Whisky Johnnie Walker Blonde

Whisky Buchanans Deluxe 12 anos

ESPORÃO PÉ BRANCO

ESPORÃO PÉ TINTO

ESPORÃO BICO AMARELO

ESTEVA TINTO

DIVINO

Refrescante com notas florais trazendo a suavidade de notas de pessego e pêra. Vodka Absolut, St Germain, Pera e Bolha Aromática.

RUFFO MULE

Levemente citrico, com notas doces e especiarias trazendo uma espuma cremosa de cupuaçu. Vodka Absolut, Xarope de Graviola e Paragon White Penja.

SENSAÇÃO

Toque predominante de frutas vermelhas e especiarias, levemente cítrico com toques florais. Tanqueray Rangpur, St Germain, Creme Artesanal de Amora e Jasmim.

FROM GODS

Digestivo com notas cremosas, levemente doce e complexas com presença de café expresso ,Baileys e Cynar .

PINA DESCOLADA

Uma desconstrução do clássico pina colada clarificado, levemente cítrico, com notas frutadas de abacaxi e coco, trazendo uma espuma tropical cremosa. Bacardi 4 anos, Bacardi Carta Blanca, Ballena Coco, Abacaxi e Espuma Tropical.

AMALFI SPRITZ

Levemente cítrico, irresistivelmente elegante, ideal para brindar bons momentos. Espumante Chandon Garden Spritz, Villa Massa Limoncello, Licor Frangelico, Paragon Vertiver e água com gás.

PASSIONE D'OR

Vibrante e aromático, com doçura equilibrada e final cítrico com uma espuma cremosa. Vodka Citron, Licor St Germain, Mel, Limão Siciliano e Espuma a Maracujá e Baunilha

ESSENZA

Exótico, frutado e aromático, com final envolvente e uma espuma cremosa. Vodka, Cordial Morango e Pepino , Espuma de Banana e Hortelã

POMELO SPRITZ

Refrescante e floral, com toques delicados e sofisticados. Aperitivo Lillet Rosé, Monin Flor de Sabugueiro, Paragon Labdaum, Red Bull Pomelo Edition Sugarfree.

RÉCIF À LA FRANÇAISE

Notas cítricas, doces trazendo uma explosão de sabores herbais. Tequila com Infusão de ervas, Licor Cointreau e Néctar de Umbu Cajá.

BRAZILIAN PALOMA

Notas tropicais de acerola, levemente cítrico com notas doces, com um pedacinho de Recife no copo . Tequila Don Julio, Creme de Goiabada, Soda Artesanal de acerola e Bolo de Rolo

THE PURPLE GARDEN

Aroma cítrico e espuma bem aveludada, trazendo complexidade e notas florais com uma cor encantadora. Blend Ruffo ( Vodka, Licor de Flor de Sabugueiro e Vermute seco ), Jasmim e Flor Clitoria

NICE ONE

Levemente amadeirado trazendo notas doces e terrosas com uma leve espuma aveludada e retrogosto cítrico. Bacardi 4 anos, Creme de Goiabada e Aperitivo Cynar

SINFONIA 43

Notas aveludadas, cítricas e florais com sabor doce de damasco e café Cold Brew .Licor 43, Gin Tanqueray Sevilla, Pêssego

... PURPLE GIN ...

Gin Tanqueray ,Red Bull Pomelo e Laranja Bahia desidratada.

... TROPICAL GIN ...

Gin Tanqueray ,Red Bull Tropical e Laranja Bahia desidratada.

... MELANCITA ...

Gin Tanqueray, Red Bull Melancia, Hortelã e Laranja Bahia Desidratada.

... MEIA SETE ...

Gin Tanqueray, Red Bull Sugarfree e Limão Taiti desidratado

... SUMMER GIN ...

Gin Tanqueray, Red Bull Summer Maracujá /Melão e Laranja Bahia.

... VODKA & RED BULL ...

Vodka Ketel One, Limão Siciliano e Red Bull (Escolha seu sabor).

... PÊSSEGO SUNSET ...

Vodka Ketel One, Red Bull Pêssego e Morango.

PISCO SOUR CAPEL

Pisco Capel - Limão Siciliano - Xarope de Açúcar - Aquafaba

GIMLET

Gin Tanqueray - Limão Siciliano - Xarope de Açúcar - Xarope Jasmin

CLOVER CLUB

Gin Tanqueray Royalle - Vermute Extra Dry - Creme de Framboesa Artesanal - Limão Siciliano - Aquafaba.

CAJU AMIGO

Vodka Ketel One - Suco de Caju Concentrado - Cordial de Caju - Compota de Caju com Mel

PAINKILLER

Zacapa Rum 23 anos - Rum Havana 7 anos - Creme de Coco - Abacaxi - Suco de Laranja

BEE´S KNEES

Gin Tanqueray Ten - Limão Siciliano - Mel de Abelha Nativa

NEGRONI

Campari - Gin Tanqueray - Vermute Carpano Rosso - Laranja Bahia

APEROL SPRITZ

Aperol - Prosecco Pro Spritz - Água com Gás - Laranja Bahia

PENICILLIN TRUFADO

Whisky Black Label - Whisky Single Malt Cardhu - Limão Siciliano - Gengibre - Mel de Abelha Trufado

NEW MOJITO

Rum Bacardi Carta Blanca - Hortelã - Limão Taiti - Xarope de Açúcar - Água com Gás - Angostura Aromatic Bitter

MOSCOW MULE

Vodka Ketel One - Cerveja - Xarope de Gengibre - Limão Taiti - Espuma de Gengibre

BRAMBLE

Gin Tanqueray - Limão Siciliano - Xarope de Açúcar - Redução Artesanal de Amora

FITZGERALD

Gin Tanqueray - Limão Siciliano - Xarope de Açúcar - Angostura Aromatic Bitter

CARAJILLO 43

Licor 43 - Café Expresso - Canela

MARTIN MILLER'S DRY MARTINI

Martin Miller's Gin - Vermute Noilly Prat - Orange Bitter - Azeitona Siciliana

LlLLET LA VIE

Aperetivo Lillet - Morango - Limão Siciliano - Hortelã - Agua Tõnica Zero

NEW YORK SOUR

Bulleit Bourbon - Limão Siciliano - Xarope de Açúcar - Vinho Tinto Malbec

CUERVO MARGARITA

Tequila Jose Cuervo Silver - Licor Cointreau - Limão Taiti e Sal Refinado

G&T CLASSIC

Gin Tanqueray - Limão Siciliano - Limão Taiti - Água Tônica ou Citrus

G&T FRUTAS VERMELHAS

Gin Tanqueray - Frutas Vermelhas (Morango, Amora, Cereja) - Manjericão - Água Tônica ou Citrus

G&T MAGIC RUFFO

Gin Tanqueray Infusão de Clitoria - Limão Siciliano - Água Tônica ou Citrus

CARPANO TONIC

Vermute Carpano Rosso - Água Tônica - Laranja Bahia

CAIPIS TRADICIONAIS

Vodka ou Cachaça - Escolha sua Fruta (Limão - Morango - Abacaxi - Maracujá) - Xarope de Açúcar

CAIPI RUFFO UMBU CAJÁ, MARACUJÁ E GENGIBRE

Vodka ou Cachaça - Caja - Maracujá - Gengibre - Xarope de Açúcar

CAIPI RUFFO FRUTAS VERMELHAS

Vodka ou Cachaça - Frutas Vermelhas (Morango, Amora e Cereja) - Xarope de Açúcar

CAIPI RUFFO ABACAXI, MARACUJÁ E HORTELÃ

Vodka ou Cachaça - (Abacaxi, Maracujá e Hortelã) - Xarope de Açucar

SWEET RED

Le Fruit Monin de Morango - Limão Siciliano - Água de coco - Monin de Mojito

OUR SECRET

Le Fruit Monin de Pera - Limão Siciliano - Soda de Jasmin Preshh - Espuma de Cupuaçu

SODA ITALIANA

Xarope de sua Preferência ( Morango, Maça Verde, Pera, Jabuticaba) - Água com gás

Heineken

Heineken 0.0

Eisenbahn Pilsen

Sol Premium ( Sem Glúten )

Blue Moon

Lagunitas

Baden Baden Cristal

Chopp Heineken

Vodka Absolut

Vodka Ciroc

Ketel One Botanical Grapfruit & Roses

Ketel One Botanical Peach & Orange

Martin Miller's Gin

Tanqueray N.10

Tanqueray London Dry

Tanqueray Sevilla

Tanqueray Royale

Gin Tanqueray Rangpur

Johnnie Walker Blue Label

Johnnie Walker Gold Label Reserve

Johnnie Walker Black Label

Johnnie Walker Red Label

Whisky Johnnie Walker Blonde

Old Parr 12 anos

Whisky Buchanans Deluxe 12 anos

Whisky The Singleton Of Dufftown

Whisky Cardhu Single Malt

Bulleit Bourbon

Whisky Jack Daniel's 07

Buffalo Trace - Bourbon

Eagle Rare - Bourbon

1792 Small Batch - Bourbon

Don Julio

Jose Cuervo Silver

Jose Cuervo Gold

1800 Tequila Silver (100% Agave)

1800 Tequila Reposado (100% Agave)

1800 Tequila Anejo (100% Agave)

1800 Tequila Cristalino (100% Agave)

Maestro Dobel Diamante (100% Agave)

Anísio Santiago

Ypióca 5 Chaves

Ypióca 150

Cachaça Vitoriosa

Licor 43 Original

Licor 43 Chocolate

Licor 43 Crème Brûlée

Drambuie

Peachtree

Villa Massa Limoncello

Cointreau

Frangelico

Baileys

Fireball

Villa Massa Amaretto

St Germain

Amarula

Licor Ballena

( Ballena Morango, Ballena Coco, Ballena Chocolate e Caramelo )

Licor Jägermeister Cold Brew

... Red Bull ...

Escolha seu sabor (Energy Drink, Sugar Free, Tropical, Melancia, Pêssego, Melão e Pomelo)

Água sem gás

Água com gás

Acqua Panna

Água San Pelegrino

Água San Pelegrino

Água de Coco

Água de Coco jarra

Suco

Suco jarra

Refrigerante

Schweppes Citrus

Água Tônica

Café Expresso

Capuccino

Latte

Café Expresso e Leite Vaporizado

Aroma Latte

Café Expresso, Leite Vaporizado e Xarope ( Consultar sabor disponível )