Menu Confiance com 6 passos (por pessoa)

São 6 etapas de uma jornada culinária escolhida pelo próprio Chef Claudemir Barros. É um menu experiência. Vem acompanhado de uma taça de espumante ou vinho branco ou vinho tinto.

*Consulte o garçom para uma experiência vegetariano.

Menu Turistando 1

- ENTRADA
Rocambole de jerimum com camarão e molho suave de coentro;

- PRINCIPAL
Filé de sol grelhado na manteiga, pirão de queijo coalho e palha de macaxeira;

- SOBREMESA
Queijo coalho assado, doce de leite e sorvete de canela;

Menu Turistando 2

- ENTRADA
Escondidinho de sol (macaxeira, carne de sol, queijo coalho e banana da terra);

- PRINCIPAL
Tilápia ao molho de coco, quibebe e farofa de amendoim;

- SOBREMESA
Banana brúlée, farofa de paçoca e sorvete de tapioca;

Menu Turistando 3

- ENTRADA:
Mini carpaccio da terra (lâminas de queijo Coalho e banana Brulee ,Castanha, tomate confit e torrada);

- PRINCIPAL:
Baião de dois cremoso com frango gratinado e bacon ao toque de melaço;

- SOBREMESA:
Mini brownie de rapadura com sorvete de tapioca;

Carpaccio de coalho bruleé, tomate confit com geléia de pitanga, castanha de caju e pizza branca

Lâminas de queijo coalho tostado, cobertas com calda de pitanga artesanal, tomates confitados e crocante de castanhas. Acompanha pizza branca da casa.

Pastéis de carne de sol com queijo coalho

Pastéis crocantes de carne de sol e queijo coalho, acompanhados de geleia artesanal de maracujá.

Camarões crocantes com coco e geleia de maracujá com pimenta

Camarões empanados com coco, fritos até a crocância perfeita e acompanhados de geleia de maracujá levemente apimentada.

Carpaccio de Rosbife

Lâminas finas de filé selado, servidas com lascas de parmesão, alcaparras e rúcula fresca. Acompanha chips de batata da casa e molho de mostarda suave.

Panelinha de Camarão ao bisque

Camarões salteados em bisque intenso, servidos com pães artesanais dourados.

Brandade de Bacalhau

Creme clássico de bacalhau e batata, com alho-poró e parmesão gratinado, finalizado em azeite extra virgem.

Croquetes de costela

Massa macia de costela suína lentamente cozida, envolta em panko crocante e finalizada com toque de bacon. Um clássico comfort food reinventado.

Tostex ao forno

Sanduíche quente com queijo meia cura, pão artesanal, geléia diet de damasco com laranja, dourado na manteiga.

Chica salad

Camarões grelhados, alface crespa, tomate cereja, banana em cubos e cenoura ralada, finalizados com castanhas e calda de pitanga.

Caesar salad

A clássica: frango grelhado, alface, parmesão, croutons e molho caesar cremoso da casa.

Salada de Aipo

Aipo crocante, maçã verde, rúcula, castanhas e uvas passas, ao molho leve de iogurte e limão.

Grelhados e dois acompanhamentos

Grelhados:
peixinho / franguinho / filezinho

Acompanhamentos:
arroz / espaguete / purê de batata / batata frita / salada de brócolis e tomate

Jambalaia de vegetais

Arroz colorido com mix de legumes salteados, temperos aromáticos e especiarias, em versão vegana inspirada na clássica jambalaya.

Penne gratinado ao creme de cogumelos (vegetariano)

Massa al dente gratinada em creme de shiitake, leite de coco e parmesão.

Nhoque de Caponata ao molho de Tomate (VEGANO)

Nhoque artesanal servido com caponata de berinjela, pimentões e ervas frescas ao molho de tomate.

Gratinado de vegetais e ervas

Legumes da estação gratinados em leve creme de ervas frescas e azeite de oliva.

Pescada Recheada Com Camarões

Pescada grelhada e recheada com camarões, cream cheese e ervas frescas. Servida sobre risoto cremoso de arroz arbóreo e finalizada com molho bisque.

Risoto de Frutos do Mar

Arroz arbóreo cremoso finalizado com bisque artesanal, camarões, polvo, lula e pescada fresca. Um prato intenso e sofisticado, enriquecido com tomate cereja e parmesão, que traduz o melhor sabor do mar em cada garfada.

Pescada com crosta de amendoim, risoto de jerimum ao molho cítrico de pitanga

Pescada em crosta crocante de amendoim, servida sobre risoto de jerimum com redução de pitanga.

Camarão aos quatro queijos

Camarões grelhados ao molho cremoso de queijos (parmesão, gorgonzola, mussarela e creme fresco), servidos com arroz à piemontese

Penne aos dois molhos com camarão e parmesão gratinado no forno

Penne al dente servido com camarões, molho branco cremoso e molho de tomate fresco.

Bacalhau na nata com purê de batata e alho poró

Bacalhau desfiado ao forno, envolto em nata cremosa, servido com purê de batata e alho-poró.

Tilápia Grelhada na manteiga, finalizada com alcaparras e suco de limão, acompanhada de arroz e brócolis

Tilápia dourada na manteiga, finalizada com alcaparras e suco de limão, acompanhada de arroz e brócolis.

Moquecada de peixe, arroz e pirão

Peixe fresco cozido no leite de coco e azeite de dendê, servido com arroz soltinho e pirão de caldo artesanal. Um clássico da cozinha brasileira.

Risoto de filé ao molho roti

Arroz arbóreo cremoso com cubos de filé mignon, finalizado com vinho tinto reduzido e parmesão.

Tornedor gratinado com gorgonzola

Corte alto de filé mignon grelhado, acompanhado de talharim ao creme de cogumelos e gorgonzola, finalizado com gratinado de parmesão. Um prato intenso e sofisticado.

Cheesecake com geleia de pitanga e praliné de castanha de caju

Cheesecake cremoso com geleia artesanal de pitanga e crocante de praliné de castanha de caju.

Crumble de cartola

Bananas caramelizadas com crosta amanteigada crocante, queijo manteiga e sorvete de canela.

Petit gateau de chocolate com sorvete de creme

Bolo quente de chocolate com interior cremoso, servido com sorvete de creme.

Marquise de chocolate ao caramelo

Camadas cremosas de chocolate meio amargo e caramelo em textura aveludada.

Rabanada ao creme de doce de leite

Rabanada de pão de macaxeira com creme de leite fresco, doce de leite e sorvete de tapioca.

Crepe de banana caramelizada

Crepe artesanal com bananas caramelizadas, sorvete de creme e calda de laranja.

Casadinho de Pistache com frutas vermelhas

Doce macio de pistache, servido com morangos frescos e framboesas.

Água mineral extra com / sem gás

Água mineral com / sem gás

Água H2O limão

Sprite Fresh limão

Água de coco

Água tônica

Água tônica diet

Suco de uva integral

Coca-Cola

Com açúcar e zero

Fanta laranja

Com açúcar e zero

Guaraná Kuat

Com açúcar e zero

Schweppes citros

Sprit

Com açúcar e zero

Apple G.T

Gin, xarope de maçã verde, sumo de limão e água tônica

Chica sunset

Espumante, purê de pêssego, sumo de limão e nuvem de pitanga picante

Chica mule

Vodka, Hibisco, limão, espuma cítrica e raspas de limão

Piranga

Gin, suco de laranja, pitanga com pimenta, curaçao blue, folha de pitanga

7 copas

Café expresso, whiskey defumado, grenadine, sumo de limão

Catamarã

Jabuticaba, vodka, sumo de limão, merengue maçaricado

Princesas

Goiabada, sumo de limão, vodka, glitter rosa

Negroni

Gin, Campari e Vermouth Rosso

Caipirosca com frutas e vodka importada

Vodka importada, xarope e as frutas desejadas

Caipirosca

Vodka, xarope e a fruta desejada

Cosmopolitan

Vodka, suco de Cranberry, licor de laranja e sumo de limão

Mojito

Rum branco, hortelã, sumo de limão e água com gás

Whisky sour

Whisky, limão tahiti, açúcar e espuma branca

Tequila sunrise

Tequila, laranja, groselha, fatia de laranja

Caipirinha

Cachaça, xarope e a fruta desejada

Aperol spritz

Espumante, Aperol e água com gás

Tropical gin

Gin e energético tropical

Moscou mule

Vodka, gengibre, sumo de limão e um aspiral de espuma cítrica

Margarita

Tequila branca, licor de laranja e sumo de limão

Soda italiana

Dry Martini

Coquetel de frutas com álcool

W.grand Old Parr

Whisky Johnnie Walker Gold Label

Whisky Johnnie Walker Red Label

Whisky Teacher´s nacional

Whisky Johnnie Walker Black Label

Whisky Ballantines restang 12 YO

Michelob Ultra 26 calorias! SEM glúten!

Chopp Ekaut

Stella Artois long neck

Heineken Premium quality

0,00% álcool 355ml

Dose Cachaça Sanhaçu Origem

Dose Cachaça Frejo

Cachaça Seleta Antonio Rodrigues reserva do coronel premium

Dose Cachaça Umburana

Dose Cachaça extra Carvalheira pura

Dose Cachaça Pitú

Caipirinha orgânica

Vodka Absolut importada

Vodka nacional Smirnoff

Cointreau

Licor 43

Frangelico

Drambuie

Tequila Jose Cuervo Silver

Tequila Jose Cuervo Especial Blue Agave

Dose Conhaque Macieira

Bacardi Carta Branca

Campari

Martini