Bem-vindo ao restaurante-escola Senac terradaságuas!
Você é nosso convidado para viver essa experiência de sabores e saberes em uma proposta de cardápio e serviço ancorada no conceito de cozinha regionalmente afetiva.
Nossa equipe e nossos alunos estão sempre preparados para recebê-lo com todo carinho. Aqui cada prato foi pensado e produzido com muito cuidado, sempre buscando utilizar ingredientes frescos e típicos do nosso estado com a releitura para uma proposta de cozinha contemporânea.
Estamos muito felizes com a sua presença e esperamos que a sua experiência conosco te traga de volta muitas vezes! Bom apetite!
Menu Terradaságuas 105,00 R$ |
ENTRADABrie quente |  |
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PRINCIPALFettuccine Pantaneiro | |
SOBREMESASSobremesa do dia | |
EntradasServiço À la carte (noite) |
| ★ Destaque Camarão ao Alho e Urucum e Pães Artesanais (Para Compartilhar).Camarões cuidadosamente salteados em um aromático azeite de urucum, que realça a cor vibrante. Finas lâminas de alho douradas adicionam um contraste crocante e um sabor marcante. | |
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Salada terradasaguasMix de folhas, brotos, romã e tomate cereja ao molho de vinagre balsâmico e parmesão. |  |
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Trio de BrusquetasTrês fatias de pão italiano artesanal, levemente crocantes por fora e macias por dentro, cobertas com sabores que se complementam. A primeira traz uma cremosa carne seca desfiada de sabor intenso e aveludada. A segunda combina tomates assados lentamente, realçando sua doçura natural, com lascas de parmesão, criando um contraste perfeito de sabor e crocância. A terceira harmoniza tomates assados com mussarela de bufala fresca e folhas de manjericão, trazendo leveza e frescor a cada mordida. |  |
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Brie Quente R$ 35,00Delicie-se com um sofisticado e tentador aperitivo que harmoniza a cremosidade suave e leve do queijo Brie derretido com o toque agridoce e ligeiramente picante da geleia de pimenta. Servido com torradas crocantes, esta entrada é uma explosão de sabores e texturas. | |
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Massas e RisotosServiço À la carte (noite) |
| ★ Destaque Pappardelle artesanal com camarão ao molho de açafrão e alho negroMassa fresca, produzida por nossos alunos e colaboradores. | |
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Fettuccine com Azeite de ErvasMassa Artesanal Salteada no azeite de ervas e tomate cereja. |  |
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Pappardelle ao molho de 4 queijosMassa artesanal de Açafrão ao molho 4 queijos ( Gorgonzola, Gruyere, Parmesão Faixa Azul e Provolone ). | |
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Risoto CapreseRisoto com muçarela de Búfala, tomates cereja e manjericão fresco manjericão fresco da nossa horta. |  |
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Risoto de camarão com crispy de baconRisoto com molho Demi Glace e Camarões salteados. |  |
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Risoto PantaneiroCom características sul-mato-grossense, é elaborado com carne seca desfiado, molho Demi Glace e Parmesão. Finalizado com banana da terra frita. |  |
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PeixesServiço À la carte (noite) |
Bacalhau a LagareiroLombo de Bacalhau confitado no azeite extra virgem, guarnecido de batatas assadas, azeitonas pretas e ovos cozidos. Finalizado com laminas de alho frito. |  |
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Risoto de Pintado ao UrucumRisoto cremoso preparado com o tradicional molho de urucum, acompanhado por suculento pintado grelhado, delicadamente gratinado com queijo. O prato é finalizado com um fresco citronete de banana-da-terra e brotos da estação. |  |
Carnes |
Bife AnchoCorte nobre do contra filé ao ponto desejado. Acompanha arroz, mandioca cozida na manteiga de garrafa e farofa crocante de cenoura e cebola caramelizada. |  |
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Filé à parmegianaBife de filé mignon à parmegiana acompanhado de fettuccine salteado na manteiga de sálvia. |  |
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Medalhão de filé mignon ao molho de vinhoMedalhão de filé mignon (200g in natura) no ponto desejado, acompanhado de risoto de parmesão Faixa Azul e finalizado com molho de vinho tinto. |  |
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SobremesasServiço À la carte (noite) |
Pudim Perfeito.O clássico Pudim de Leite preparado ao forno, porém em temperatura constante, com visual, textura e sabor perfeitos! |  |
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Prato de frutos da época |  |
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Brownie com Sorvete ArtesanalBrownie de chocolate acompanhado de sorvete artesanal de baunilha, crumble de castanhas e finalizado com caramelo salgado. |  |
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Bebidas não alcoólicas |
| Águas, Sucos e Refrigerantes |
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Água sem gás Prata300 ml |
Água com gás prata 300ml |
Suco natural de Laranja300 ml |
Suco de Uva Integral 300ml |
Guaraná, Coca Cola, Coca Cola zero.350 ml |
Água Tônica, Água Tônica Zero350 ml |
Café Expresso |
| Coquetéis não-alcoólicos |
Yes No GingerRefrescante e levemente apimentado, este drink leva nossa ginger beer feita aqui na casa com um toque de limão, e é finalizado com xarope de açúcar demerara |
Moscow Mule Sem ÁlcoolMoscow Mule Sem Álcool refrescante a base de soda, com xarope de gengibre e espuma de gengibre. |
Suco de Uva Integral 300ml |
Cervejas |
Prosa Chop Pilsen Premium 500 ml4,2% alcoólico / 9 IBU amargor |
Heineken Long Neck 330 ml |
Coquetéis |
CaipirinhaA caipirinha é a bebida nacional do Brasil, sendo apreciada em restaurantes, bares e em muitos lares por todo o país, aqui preparada com cachaça orgânica e calda de açúcar de qualidade! |  |
CaipiroskaA Caipiroska é uma variante da Caipirinha, porém tendo como base a vodka na composição, onde a harmonia do coquetel permanece sensacional! |  |
Coquetéis Clássicos |
Jorge Amado: O Coquetel Brasileiro com Cachaça de Cravo e Canela e MaracujáO coquetel Jorge Amado foi criado em Paraty como homenagem ao escritor e à sua obra, combinando cachaça Gabriela, limão e maracujá, e se tornou um ícone da coquetelaria |
French 75O exército francês dispunha de um poderoso canhão de 75 milímetros na primeira guerra mundial, muito útil e versátil conta o inimigo. |
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Aperol SpritzUm dos mais famosos e solicitados atualmente, de origem italiana, mas aperfeiçoado pelo mundo afora. Aqui no terradaságuas não iria ser diferente! |
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G&T ou simplesmente Gin TônicaGin Gordons = R$ 39,00 |
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MojitoEsta tradicional receita de Cuba é cercada de mistério em sua criação, mas tornou-se famosa depois que Dom Facundo Bacardi estabeleceu sua célebre companhia de Rum e utilizou a fórmula para promover o Rum Bacardi. Clássico, refrescante e muito bem aceito mundo afora. |
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Moskow MuleJohn Martin utilizou este coquetel para promover seu produto, comprado de um Czar Russo em 1939, que estava até então desconhecido. |
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Destilados e DigestivosLicores, Fortificados e Destilados |
| Rum e Cachaça |
|---|
Cachaça Salinas Umburana 50 ml |
Cachaça Weber Haus Amburana Orgânica 50 ml |
Cachaça Harmonie Schnaps - 50 ml |
| Gin |
Gin Gordons 50 ml |
Gin Tanqueray Export 50 ml |
| Vodka |
Vodka Absolut Citron / Vodka Absolut Natural 50 ml |
Vodka Grey Goose 50 ml |
Vodka Smirnoff Red 50 ml |
| Whisky e Whiskey |
Whisky Escocês Grant's 50 ml |
Whisky Escocês Johnnie Walker Red Label 50 ml |
Whisky Escocês Johnnie Walker Black Label 50 ml |
Whisky Escocês Chivas 12 anos 50 ml |
Whisky Escocês Buchannan's 18 anos 50 ml |
Whiskey Americano Jim Beam Black Bourbon 50 ml |
Whisky Irlandês Jameson's 50 ml |
Whiskey Americano Jim Beam White Bourbon 50 ml |
| Bitters & Brandies |
Campari 50 ml |
Aperol 50 ml |
Grappa Miolo 50 ml |
| Tequila |
Tequila Jose Cuervo Silver 50 ml |
| Licores |
Licor Cointreau 50 ml |
Licor Drambuie 50 ml |
Licor Frangelico 50 ml |
Vinhos Espumantes |
Blanc de Blancs Comte d'Ormont Brut |  |
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| França | |
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Casa Perini Espumante Brut Rose 750 Ml |  |
 Brasil - Faroupilha Serra Gaucha-RS Chardonnay, Pinot Noir e Gamay  Casa Perini  13% | |
Espumante San Michele Brut 750 mlO Espumante San Michele Brut 750ml é um refinado espumante brasileiro produzido na região de Rodeio, em Santa Catarina, pela tradicional Vinícola San Michele. Elaborado exclusivamente com a uva Chardonnay e utilizando o método Champenoise, expressa elegância, frescor e complexidade em cada taça. |  |
| Brasil - Santa Catarina, Rodeio (SC) Chardonnay San Michele 13% | |
Argentina / Brancos |
Zuccardi Serie A Chardonnay - 2024O Zuccardi Serie A Chardonnay é um exemplar refinado do Valle de Uco (Mendoza), que equilibra perfeitamente frescor e complexidade perfil Aromático: Notas de frutas brancas e cítricas com toques minerais e um leve fundo de baunilha.Paladar: Vibrante e equilibrado, apresentando uma textura cremosa e acidez marcante.Elaboração: O uso parcial de barricas de carvalho francês garante estrutura sem apagar o frescor natural da uva. Em suma, é um vinho que traduz a pureza do terroir argentino com um toque de elegância clássica. Aromas intensos de frutas frescas como abacaxi, pêssego branco, damasco junto com notas cítricas e minerais, no paladar é cremoso e encorpado com sabores frutados e uma textura crermosa com acidez moderada. |  |
 Argentina - Valle de Uco, Mendoza Chardonnay Zuccardi  2024 13% |
Argentina / Tintos |
D.V Catena Cabernet Malbec 2019 - 750ml |  |
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Alma Negra M blend - 750ml |  |
| Argentina - Mendoza, Valle De Uco Tikal (Ernesto Catena) 2024 13,5 % | |
Vinho Familia Schroeder Bariloche Patagonia Malbec 750 ml |  |
| Argentina - Patagônia Malbec Produtor Familia Schroede 2024 13,8% | |
Vinho Tinto Punto Final Malbec Reserva Meia Garrafa 375mlVisual: Cor vermelho-rubi intenso com reflexos violáceos. |  |
| Argentina - Luján de Cuyo - Mendoza Malbec Bodega Renascer 2024 14,5% | |
Vinho Tinto Argentino Los Haroldos Malbec 750 mlUm Malbec jovem, moderno e muito expressivo, que traduz com fidelidade a identidade do terroir de Mendoza. No visual, apresenta uma cor rubi intensa com reflexos violáceos. O nariz é dominado por aromas sedutores de frutas vermelhas e negras maduras, como ameixa e cereja, além de um sutil toque floral. Em boca, revela corpo médio, taninos redondos e uma acidez equilibrada que garante um final muito agradável e gastronômico. Perfeito para acompanhar nossos cortes de carnes grelhadas, massas com molhos estruturados e tábuas de queijos. |  |
| Argentina - Mendoza Malbec Bodega Los Haroldos (Família Falasco). 2025 13,0% |
Chile / Brancos |
Ventisquero Grey Chardonnay - 750 ml |  |
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Siegel Naranjo Viognier Valle de Colchagua D.O.Este vinho laranja chileno da vinícola Siegel, cultivado em Peralillo no Valle de Colchagua, traz uma belíssima cor laranja-dourado devido à fermentação das uvas Viognier com suas cascas. Com 12 meses de amadurecimento em barris de carvalho francês, ele revela aromas ricos de especiarias, frutos secos, flores brancas e toques de pêssegos secos. Em boca, surpreende por ser volumoso e refrescante, com excelente estrutura e acidez equilibrada, tornando-se o par perfeito para salmão assado com molho cítrico, salada de frutos do mar ou porco assado com laranjas. |  |
 Chile - Valle de Colchagua Viognier Siegel 2024 14% |
Itália / Tintos |
VINHO ITALIANO PRIMITIVO PUGLIA IGT COLLEZIONE COSTANTINO PIROVANO 750 ML |  |
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Montepulciano d'Abruzzo Vasari Old Vines(BARBA) |  |
 Itália - Abruzzo Montepulciano Collemorino 2021 12,5% | |
ICastei Campo Casalin Amarone della Valpolicella Classico 2017 |  |
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PietraPura Negroamaro NTerra 2023 |  |
| Itália - Salento, Puglia 100% Negroamaro Produtor Pietrapura 2023 13,5 % |
Portugal / Brancos |
E.A Branco - 750 ml |  |
 Portugal - Alentejo Antão Vaz, Arinto e Roupeiro Cartuxa 2024 12,5% | |
Vallado Prima Douro Branco 750mLProduzido na renomada região do Douro, este elegante branco surpreende por trazer a casta Moscatel Galego em uma versão estritamente seca e revigorante. Apresenta uma cor amarela brilhante com reflexos esverdeados, revelando aromas finos e florais que remetem a rosas e um sutil toque de hortelã. Em boca, destaca-se pela sua leveza, equilíbrio perfeito e um final intensamente fresco e vibrante. Ideal para abrir o apetite ou acompanhar nossos pratos leves com peixes, frutos do mar e saladas. |  |
| Portugal - Douro Moscatel Galego Branco Quinta do Vallado 2023 12,5% | |
Vinho Branco Adega Mãe Lisboa Garrafa 750mlBranco de aroma delicado com leves aromas cítricos, florais, flor de laranjeira, e fruta branca, tudo num desenho simples e equilibrado; A presença da casta Arinto deixa aqui uma acidez fresca, um vinho leve de corpo com um final vivo, frutado e refrescante. |  |
| Portugal - Lisboa Arinto e Chardonnay AdegaMãe |
Portugal / Tintos |
Pato Rebel Tinto Beira Atlantico |  |
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Vieira de Sousa Porto LBV 2017 |  |
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AdegaMãe Lisboa TintoNascido sob a forte influência das brisas do Oceano Atlântico, este tinto expressa o lado fresco, vibrante e moderno da vitivinicultura portuguesa. Revela aromas nítidos de frutas vermelhas e pretas maduras, envoltos em sutis notas de especiarias e toques balsâmicos. No paladar, impressiona pelo equilíbrio: tem corpo médio, taninos sedosos e uma acidez viva que traz grande elegância. Um vinho descomplicado, envolvente e com uma aptidão gastronômica formidável. |  |
| Portugal - Lisboa Touriga Nacional, Touriga Franca AdegaMãe 2024 13.5% |
França / Brancos |
VINHO BRANCO FRANCÊS COTES DE GASCOGNE LES ARGELIERES CHARDONNAY G.CUVEE IGP 750 ML |  |
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Maison Castel Chardonnay 750mL |  |
 França - Côtes de Gascogne 100% Chardonnay Maison Castel 2022 12,5% | |
Petit Chablis - 2020Desde o primeiro aroma, revela um caráter exuberante e rico que explode e surpreende. No paladar, um ataque intenso e uma fruta soberbamente equilibrada, sustentada por uma bela tensão, levam-nos a consultar o rótulo e confirmar que é "apenas" um Petit Chalote Uma delícia. Um final incomum e uma estrutura refrescante que prolonga a degustação por muitos segundos. Um vinho verdadeiramente prazeroso. |  |
| França - Borgonha Chardonnay Famille Savary 2020 12,5% |
Alemão / Brancos |
J. Meyer Riesling PfalzEste vinho branco apresenta uma belíssima cor amarelo-palha com reflexos esverdeados, revelando no nariz um perfume fresco e frutado com notas cítricas marcantes e de maçã-verde. Em boca, destaca-se por um paladar leve, vívido, extremamente refrescante e frutado, sendo a escolha ideal para harmonizar com saladas, peixes e frutos do mar. |  |
 Alemanha - Pfalz. Riesling Moselland. 11,5 % |
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